Rapport sur la sécurité alimentaire : Staropolska Restaurant, 3030 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3030 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observés prêts à manger, contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité (riz cuit et poulet), pas de date indiquant le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Instructions de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de rejet pour les aliments réfrigérés, prêts à manger, conservés pendant plus de 24 heures dans toutes les unités de retenue froide. Le poulet et le riz ont été volontairement jetés et éliminés 10 lb de produits d'une valeur de 100$ par dénaturation. Cos violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : obsédré aucune étiquette pour le contenant de stockage de sucre, de sel et de farine en vrac stocké à l'arrière près des refroidisseurs à pied. La personne responsable de tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doit porter une étiquette portant le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun carnet de bord de la lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. Personne responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire titulaire d'un permis et un exploitant doivent effectuer au moins deux inspections par année et que les rapports doivent être conservés dans le carnet de bord. Instructions de fournir un registre de la lutte antiparasitaire à jour et un rapport d'inspection des organismes nuisibles. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Aucune référence n'a été émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses de lait utilisées comme étagères dans l'ensemble du congélateur sans rendez-vous. Doit enlever et fournir des rayonnages à 6 pi de la et offre un accès au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poulet congelé observé, pain, porc, légumes stockés dans des sacs d'épicerie en plastique dans le congélateur à l'italienne et un congélateur à porte. La direction a demandé à la direction d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de qualité alimentaire appropriés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : a observé une fuite au niveau du robinet de l'évier à trois compartiments. Instructé de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : n'a observé aucun réceptacle couvert dans la salle publique des femmes toliet et les toilettes des employés loctaés près du bureau. Instructé de fournir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : les certificats de manutentionnaire alimentaire ont expiré observé. Instructions de tenir des dossiers en tout temps.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation allergène. La direction a demandé à tous les gestionnaires certifiés d'obtenir ce certificat.

Source : chicago.gov