报告人
3030 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 5 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并在现场为所有食品员工提供可核实的签名副本进行维护。优先违反基金会 #7-38-010。没有发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全（tcs）食品（煮熟的米饭和鸡肉）的即食、时间/温度控制，未标明商品名称和食物必须在 7 天内出售、丢弃或食用的日期。已指示为所有冷藏单位中储存的 24 小时以上的冷藏、即食的 tcs 食品提供适当的日期标记和丢弃日期标签。通过变性过程，鸡肉和大米被自愿丢弃并处置了价值 100 美元的 10 磅产品。因为违反优先权基金会 #7-38-005。引文已发布。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：没有存放在后面步入式冷却器附近的散装糖、盐和面粉储存容器的标签。所有散装食品配料容器和加工食品配料容器的指示负责人必须贴上内容物名称的标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：目前没有观察到该场所目前的害虫防治日志。指示负责人，持有执照的害虫控制公司和经营者必须每年至少提供 2 次虫害检查，并且报告必须保存在日志中。被指示提供最新的害虫控制日志和虫害检查报告。优先基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在整个步入式冰箱中使用牛奶箱作为搁架。必须移除并提供离开 6' 的货架 地板并提供地板无障碍环境，以确保充分清洁设施
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冰柜和一门冷冻柜中储存在塑料杂货袋中的冷冻鸡肉、面包、猪肉、蔬菜。管理层指示只使用适当的食品级储存袋和容器。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的水龙头漏水。被指示进行维修和维护。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：在公共女性 toliet 房间里没有看到有盖的插座，员工厕所位于办公室附近。已指示提供。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到食物处理者证书已过期。被指示随时保持记录。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示所有认证食品经理都获得此证书。
来源：chicago.gov
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