Informe de seguridad alimentaria: Staropolska Restaurant, 3030 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3030 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observados listos para consumir, control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad (tcs) (arroz cocido y pollo) sin fecha marcada para indicar el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe ser vendido, desechado o consumido en un plazo de 7 días. Se les ha encargado que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y la fecha de descarte de los alimentos refrigerados, listos para el consumo y tcs mantenidos más de 24 horas colocados en todas las unidades de retención en frío. El pollo y el arroz fueron desechados voluntariamente y eliminados de 10 libras de productos por valor de $100. 00 a través del proceso de desnaturalización. Porque prioridad violación fundación #7 -38-005. Cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: obsedrved sin etiquetas para el azúcar a granel, la sal y el recipiente de almacenamiento de harina almacenados en la parte trasera cerca de los refrigeradores de entrada. La persona instruida a cargo de todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas actual en las instalaciones. Persona encargada de que una compañía y un operador con licencia de control de plagas deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le ha indicado que proporcione un libro de registro de control de plagas actual y un informe de inspección de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 c). No se emitió cita.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche que se utilizan como estanterías en todo el congelador. Debe quitar y proporcionar una estantería que esté a 6 pies de la y proporciona acceso al suelo para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó pollo congelado, pan, cerdo, verduras almacenadas en bolsas de plástico de la tienda de comestibles en el congelador y una puerta congelador. La administración ordenó usar solo bolsas y contenedores de almacenamiento adecuados de calidad alimentaria.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en el grifo del fregadero de tres compartimentos. Enseñado a reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos cubiertos en la sala pública de mujeres y en el baño de empleados situados cerca de la oficina. Se le dio instrucciones para proporcionar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados observados manipulador de alimentos caducado. Instrucciones para mantener registros en todo momento.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de formación de alérgenos. La administración ordenó que todos los gerentes de alimentos certificados obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov