Relatório de segurança alimentar: Mercearia e delicatessen Stumpy's, 9001 S Ashland Ave, Chicago, IL, EUA.

9001 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 6, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão na mão afunda nas áreas de preparação frontal e traseira. O sabão foi fornecido durante a inspeção. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem de mãos em pias de mão nas áreas de preparação frontal e traseira e banheiro. Toalhas de papel foram fornecidas durante a inspeção. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (violação consolidada)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de alimentos tcs, como. 24oz. Presunto fatiado 70, 5f. 44 onças Alface desfiada 68, 7f. 53 onças Pastrami fatiado 68. 8f. 36 onças Perú fatiado 67. 5f. 01 onças Tomate fatiado 72. 0f. Na mesa de preparação em recipientes de plástico, o produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos frios a 41, 0f ou menos. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida) appx. 1. 58lbs. $5. 95. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro sonda para medir a temperatura dos alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 35 ou mais excrementos de ratos no piso abaixo e na borda da unidade de exibição de produtos não utilizados no piso de vendas e na borda de madeira da janela frontal. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 6/6/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e no piso de vendas, papelão e papel forrados na prateleira inferior da mesa de preparação na área de preparação frontal.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados da máquina de serra, painel interno da máquina de gelo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou lata de lixo com tampa no banheiro unissex. Deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir argamassa solta e ausente na parede ao redor da bacia de 2 compartimentos, ladrilhos ausentes e danificados por toda parte, parede em mau estado de conservação no piso de vendas na parede do andar no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar artigos fora do chão e longe das paredes no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão sob as prateleiras de exibição no piso de vendas, ao longo de bases de parede em áreas de preparação/lavagem de louça e porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir os escudos de luz ausentes nas áreas de preparação traseira e frontal. Deve fornecer e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para novos funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov