Informe de seguridad alimentaria: Stumpy's Grocery & Deli, 9001 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

9001 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 jun. 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó jabón en los lavamanos en las áreas de preparación delantera y trasera. Se proporcionó jabón durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (citación emitida)

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en los lavabos de manos en las áreas de preparación delantera y trasera y en el baño. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria 7-38-030 (c) (cos) (violación consolidada)

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: temperaturas inadecuadas observadas de alimentos tcs como. 24 oz. Jamón loncheado 70. 5f. 44 oz. Lechuga desmenuzada 68. 7f. 53 oz. Pastrami loncheado 68. 8f. 36 oz. Pavo rebanado 67. 5f. 01 oz. Rebanadas de tomate 72. 0f. En la mesa de preparación en recipientes de plástico, el gerente descartó el producto. Debe tener alimentos fríos a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación expedida) aprox. 1. 58 libras. 5, 95 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó termómetro sonda para tomar la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 35 o más excrementos de ratones en el suelo, debajo y en la repisa de la unidad de exhibición de productos no utilizados en el piso de ventas y en la repisa de madera de la ventana delantera. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6/6/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (citación emitida)

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en el refrigerador ambulante y en el piso de ventas, cartón y papel forrados en el estante inferior de la mesa de preparación en el área de preparación frontal.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados de la máquina de sierra, el panel interior de la máquina de hielo.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para su mantenimiento. Debe proporcionar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún cubo de basura con tapa en el baño unisex. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la lechada suelta y faltante en la pared alrededor del lavabo de 2 compartimentos, las baldosas faltantes y dañadas en todo el piso, la pared en mal estado en el piso de ventas en la pared del refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, retirar y organizar los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso debajo de los estantes de exhibición en el piso de ventas, a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación y lavado

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar los protectores de luz faltantes en las áreas de preparación trasera y delantera. Debe proporcionar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para nuevos empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov