Rapport sur la sécurité alimentaire : Stumpy's Grocery & Deli, 9001 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

9001 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du Rapport : 6 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les éviers à main dans les zones de préparation avant et arrière. Du savon a été fourni lors de l'inspection. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (citation émise)

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé au niveau des éviers dans les zones de préparation avant et arrière et la salle de toilette. Des essuie-tout ont été fournis lors de l'inspection. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (cos) (violation consolidée)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée des aliments tcs tels que. 24oz. Jambon tranché 70. 5f. 44 oz. Laitue râpée 68. 7f. 53 oz Pastrami tranché 68. 8f. 36 oz. Dinde tranchée 67. 5f. 01 oz. Tomate tranchée 72. 0f. Sur la table de préparation dans des contenants en plastique, le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments froids à 41. 0f ou moins. (priorité 7-38-005) (cos) (citation émise) env. 1, 58 livres. (cos) (priorité 7-38-005) (citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour prendre la température des aliments. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : preuves observées d'environ 35 fientes de souris ou plus sur le plancher sous et sur le rebord de l'unité de présentation des produits non utilisés sur le plancher de vente et le rebord en bois de la fenêtre avant. Doit éliminer les fientes. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour desservir les locaux le 6/6/22 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur les étagères de rangement de vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la glacière et sur le plancher de vente, carton et papier doublés sur l'étagère inférieure de la table de préparation dans la zone de préparation avant.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans la machine à scie, panneau intérieur de la machine à glace.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien. Doit fournir et maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle avec couvercle n'a été observée dans les toilettes unisexes. Doit fournir et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le coulis lâche et manquant au mur autour du lavabo à 2 compartiments, les carreaux de sol manquants et endommagés partout, le mur en mauvais état sur le plancher de vente au mur de la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut surélever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur le sol sous les présentoirs sur le plancher de vente, le long des bases murales dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle et au sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il faut remplacer les pare-feux manquants dans les zones de préparation arrière et avant. Doit fournir et maintenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateurs de nourriture n'a été observée pour les nouveaux employés. Doit fournir et maintenir.

La source : chicago.gov