Relatório de segurança alimentar: Super China Buffet, 2650 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de jul de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou máquina de lavar louça de baixa temperatura não higienizante. Leitura de cloro 0 ppm. Violação prioritária 7-38-025. Etiquetado na máquina e não pode ser usado até que seja inspecionado novamente por cdph e higienização por prato de prato.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas inadequadas de retenção de frio dentro do refrigerador de preparação de 3 portas. Frango cru, carne crua, carne de porco crua, ovos, peixe cru e tofu encontrados em temperaturas que variam de 44f a 48f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs de retenção fria em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 moscas vivas na máquina de lavar louça e na área da pia do esfregão. Gerenciamento instruído para entrar em contato com o controle de pragas para obter serviço para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar detalhadamente todas as superfícies de contato não alimentar em toda a instalação em contato com a água de esgoto. Deve limpar detalhadamente todas as áreas de respingo sob a máquina de lavar louça, mesas de preparação e prateleiras em toda a instalação.

52. Esgoto e águas residuais devidamente eliminados
- comentários: observou águas residuais paradas no ralo do piso perto dos refrigeradores walk-in e o dreno do piso dentro da sala de máquinas de refrigerante, bem como em toda a instalação. A gerência instruiu a chamar um encanador licenciado para reparar drenos e interromper as operações da cozinha até que o encanamento seja consertado. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a remover toda a água de esgoto dos pisos dentro da instalação, e para limpar detalhadamente todos os pisos e paredes que tiveram contato com a água de esgoto. Deve limpar atrás e por baixo do equipamento de cozinha na linha de cozinheiros e mesas de trabalho, e embaixo dos drenos da pia da máquina de louça/esfregão.

Fonte: chicago.gov