Informe de seguridad alimentaria: Super China Buffet, 2650 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 jul. 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se encontró una máquina de platos a baja temperatura que no desinfectaba. Lectura de cloro 0 ppm. Infracción prioritaria 7-38-025. Etiquetado a máquina y no se puede usar hasta que el cdph lo vuelva a inspeccionar y desinfectar por plato.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: encontró alimentos tcs fríos a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío dentro del enfriador de preparación de 3 puertas. El pollo crudo, la carne de res cruda, el cerdo crudo, los huevos, el pescado crudo y el tofu se encuentran a temperaturas que oscilan entre 44 y 48 grados. Se le dio instrucciones de desechar y desnaturalizar dichos alimentos de tcs y mantener siempre todos los alimentos de tcs fríos a 41f o por debajo. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida. Desecho de comida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente 15 moscas vivas en el lavavajillas y en el área del fregadero de la fregona. Se instruyó a la gerencia para que se pusiera en contacto con el control de plagas para obtener un servicio para eliminar toda actividad Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar detalladamente todas las superficies que no estén en contacto con los alimentos en toda la instalación en contacto con las aguas residuales. Debe limpiar detalladamente todas las áreas de salpicaduras debajo del lavavajillas, las mesas de preparación y las estanterías en toda la instalación.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: observó agua residual estancada en el desagüe del piso cerca de los refrigeradores y el desagüe del piso dentro de la sala de máquinas de refrescos, así como en toda la instalación. Se le indicó a la gerencia que llamara a un plomero autorizado para reparar los desagües y descontinuar las operaciones de la cocina hasta que se reparen las tuberías Infracción de prioridad 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le ordenó eliminar todas las aguas residuales de los pisos dentro de la instalación y limpiar detalladamente todos los pisos y paredes que hayan tenido contacto con las aguas residuales. Debe limpiar detrás y por debajo del equipo de cocina en la línea de cocina y las mesas de trabajo, y debajo de los desagües del fregadero de la máquina de lavaplatos.

Fuente: chicago.gov