Rapport sur la sécurité alimentaire : Super China Buffet, 2650 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juil. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle basse température trouvée non désinfectante. Lecture du chlore 0 ppm. Violation de priorité 7-38-025. Étiqueté à la machine et ne peut pas être utilisé avant d'être réinspecté par le cdph et de désinfection par assiette.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé des aliments froids à des températures de maintien au froid inappropriées à l'intérieur de la glacière de préparation à 3 portes Poulet cru, bœuf cru, porc cru, œufs, poisson cru et tofu trouvés à des températures allant de 44 °F à 48 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments tcs et de toujours maintenir tous les aliments TCS au froid à 41 °F ou moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise. Aliments jetés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 15 mouches vivantes sur la machine à vaisselle et dans la zone de l'évier de la serpillière. A demandé à la direction de contacter la lutte antiparasitaire pour le service afin d'éliminer toute activité parasitaire des locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : il faut nettoyer en détail toutes les surfaces qui ne sont pas en contact avec les aliments dans l'installation en contact avec les eaux usées. Doit nettoyer en détail toutes les zones d'éclaboussures sous la machine à vaisselle, les tables de préparation et les étagères de l'installation.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : des eaux usées stagnantes ont été observées dans le siphon de sol près des glacières de plain-pied et du siphon de sol à l'intérieur de la salle des machines à soda, ainsi que dans toute l'installation. A demandé à la direction d'appeler un plombier agréé pour réparer les drains et arrêter les opérations de cuisine jusqu'à ce que la plomberie soit réparée. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé d'éliminer toutes les eaux usées des étages à l'intérieur de l'installation et de nettoyer en détail tous les sols et murs qui ont été en contact avec les eaux usées. Doit nettoyer derrière et sous l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson et les tables de travail, et sous les drains de l'évier de la machine à vaisselle/serpillière

Une source : chicago.gov