Relatório de segurança alimentar: Super Mercado La Raza, 1645 W 47th St, Chicago, IL, EUA.

1645 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de janeiro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: manipuladores de alimentos de instalações observadas preparando e manuseando o controle de tempo e temperatura para alimentos de segurança (tcs) sem o certificado e o gerente original de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local. O certificado original de serviço de alimentação da pessoa informada responsável pela cidade de Chicago deve permanecer publicado no local e o gerente certificado no local durante o horário de preparação, cozimento, serviço e operação de alimentos da TCS. Violação prioritária da fundação #7 -38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: “instalação observada com um kit de derramamento de fluido corporal e nenhum procedimento de limpeza correspondente para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruiu a instalação a desenvolver um procedimento de limpeza e manter os suprimentos adequados que correspondam ao plano local. Deve manter a apólice e os suprimentos no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida. '

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: “evidências observadas de atividade de roedores no local. Observou aproximadamente 40 excrementos de camundongos no chão do banheiro traseiro dos funcionários. A gerência foi instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida. '

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte suja observada na linha de preparação principal com manchas escuras e pomares profundos. O gerente instruiu a limpeza, a manutenção/substituição.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou lâmpadas queimadas na área de preparação traseira. Instruiu o gerente a substituir as lâmpadas.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

Fonte: chicago.gov