Rapport sur la sécurité alimentaire : Super Mercado La Raza, 1645 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1645 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janvier 2023
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des préposés à la manutention des aliments de l'établissement préparaient et manipulaient le temps et la température pour des aliments sûrs (TCS) sans directeur de la restauration original de la ville de Chicago et certificat sur place. Le certificat de restauration original de la personne responsable de la ville de Chicago doit rester affiché sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture des aliments de TCS. Violation de priorité #7 -38-012. Citation émise.

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : « Une installation a été observée avec un kit de déversement de liquide corporel et aucune procédure de nettoyage correspondante pour faire face aux vomissements et aux diarrhées. Il a demandé à l'installation d'élaborer une procédure de nettoyage et de maintenir les fournitures appropriées correspondant au plan sur place. Vous devez conserver la police et les fournitures sur place en tout temps. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise. '

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : « des preuves d'activité de rongeurs ont été observées sur les lieux. Environ 40 excréments de souris ont été observés sur le plancher des toilettes arrière des employés. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise. '

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé une planche à découper sale sur la ligne de préparation principale avec des taches foncées et des rainures profondes. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer, de maintenir et de remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des ampoules grillées ont été observées dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de remplacer les ampoules.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service ayant suivi une formation sur les allergènes n'a été observé. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

Une source : chicago.gov