Informe de seguridad alimentaria: Super Mercado La Raza, 1645 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1645 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de enero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos de las instalaciones que preparaban y manipulaban ï ¿½ control de tiempo y temperatura para alimentos seguros (tcs) sin el gerente original del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago y sin un certificado en el sitio. El certificado original de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago de la persona informada a cargo debe permanecer publicado en el sitio y el gerente certificado en el sitio durante el horario de preparación, cocción, servicio y operación de los alimentos. Infracción básica prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: «centro observado con un kit para derrames de fluidos corporales y sin el procedimiento de limpieza correspondiente para responder a los episodios de vómitos y diarrea. Ordenó al centro que desarrollara un procedimiento de limpieza y mantuviera los suministros adecuados que se correspondieran con el plan in situ. Debe mantener la póliza y los suministros en el sitio en todo momento. Infracción básica prioritaria #7 -38-005. Citación emitida. '

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: «Se observaron pruebas de actividad de roedores en las instalaciones. Observé aproximadamente 40 excrementos de ratones en el suelo del baño trasero de los empleados. Se indicó a la gerencia que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Fundación prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida. '

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé una tabla de cortar sucia en la línea de preparación principal con manchas oscuras y ranuras profundas. El gerente indicó que limpiara, mantuviera y reemplazara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en la zona de preparación trasera. Ordenó al gerente que reemplazara las bombillas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia con formación sobre alérgenos. Dio instrucciones a cualquier persona con el certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la finalización de la capacitación. Debe proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov