Relatório de segurança alimentar: Thai Bowl, 1049 W Taylor St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1049 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de janeiro de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (frango, arroz) estavam sendo preparados e servidos. Gestão instruída: um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 125 excrementos de roedores dentro das instalações nos seguintes locais: 40 excrementos de camundongos dentro dos dois fornos da área de preparação que atualmente não estão em uso, 20 excrementos de camundongos embaixo da pia e atrás do vaso sanitário no banheiro dos funcionários e 65 excrementos de ratos no porão, no chão atrás das prateleiras de armazenamento. A gerência foi instruída a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas e entrar em contato com o controle de pragas para eliminar todas as atividades de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou uma lacuna na parte inferior e superior da porta branca frontal. Deve selar as lacunas para evitar a entrada e manutenção de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: encontrou uma forte acumulação de ferrugem nas prateleiras inferiores das duas mesas na área de lavar louça. Deve remover a ferrugem, para que as prateleiras sejam lisas, facilmente limpas e mantidas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observaram juntas rasgadas no refrigerador verdadeiro de 2 portas na área de preparação. Deve reparar, substituir e manter.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: encontrou um acúmulo de sujeira, graxa e detritos na estação de trabalho, no equipamento de cozinha, dentro de ambos os fornos e no interior do fritadeira. Os detalhes devem ser limpos e mantidos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um cano vazando do teto no porão. Deve reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: encontrou sujeira e detritos no chão embaixo do equipamento de cozinha na área de preparação traseira e no chão em todo o porão. Observou água parada no chão na fila do cozinheiro e na área de lavar louça. Deve detalhar os pisos limpos, remover qualquer água parada e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o teto de armazenamento do porão em mau estado de conservação, com furos e aberturas por toda parte. Deve reparar o teto na referida área para que fique liso e lavável.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou pouca iluminação na área de armazenamento do porão. Deve fornecer iluminação adequada na referida área e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor acima do equipamento de cozinha. Instruído para limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: os certificados de treinamento de alérgenos observados expiraram. Deve fornecer treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes e mantenedores de alimentos da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov