Rapport sur la sécurité alimentaire : Thai Bowl, 1049 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1049 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS (poulet, riz). Gestion instruite : un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être présent à tout moment pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 125 excréments de rongeurs ont été observés dans les locaux aux endroits suivants : 40 excréments de souris dans les deux fours de la zone de préparation qui ne sont pas utilisés actuellement, 20 excréments de souris sous le lavabo et derrière les toilettes des toilettes des employés, et 65 excréments de rats au sous-sol, sur le sol derrière les étagères de rangement. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées et de contacter le service de lutte antiparasitaire pour éliminer toute activité parasitaire dans les locaux. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé un espace en bas et en haut de la porte blanche avant. Doit colmater les interstices pour empêcher l'entrée et le maintien des organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a découvert une forte accumulation de rouille sur les étagères inférieures des deux tables de la zone de lavage de la vaisselle. Doit éliminer la rouille pour que les étagères soient lisses, faciles à nettoyer et à entretenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints déchirés ont été observés sur le vrai refroidisseur à 2 portes dans la zone de préparation. Doit être réparé ou remplacé et entretenu.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : j'ai découvert une accumulation de saleté, de graisse et de débris sur le wok, l'équipement de cuisson, à l'intérieur des deux fours et à l'intérieur du friteuse. Les détails doivent être propres et entretenus.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite de tuyau du plafond du sous-sol. Doit réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé de la saleté et des débris sur le sol, sous l'équipement de cuisson, dans la zone de préparation arrière et sur le sol dans tout le sous-sol. De l'eau stagnante a été observée sur le plancher dans la file d'attente du cuisinier et dans la zone de lavage de la vaisselle. Doit détailler les sols propres, éliminer toute eau stagnante et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé le plafond de rangement du sous-sol en mauvais état, avec des trous et des ouvertures partout. Vous devez réparer le plafond dans cette zone afin qu'il soit lisse et nettoyable.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai trouvé un mauvais éclairage dans la zone de stockage du sous-sol. Doit fournir un éclairage adéquat dans ladite zone et l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a trouvé une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : les certificats de formation sur les allergènes observés ont expiré. Doit fournir une formation sur les allergènes à tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago et maintenir.

Une source : chicago.gov