Informe de seguridad alimentaria: Thai Bowl, 1049 W Taylor St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1049 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de enero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (pollo, arroz). Administración instruida: un administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos aproximadamente 125 excrementos de roedores dentro de las instalaciones en los siguientes lugares: 40 excrementos de ratón dentro de los dos hornos de la zona de preparación que no se utilizan actualmente, 20 excrementos de ratón debajo del lavabo y detrás del inodoro del baño de los empleados y 65 excrementos de ratas en el sótano, en el suelo, detrás de las estanterías de almacenamiento. Se indicó a la gerencia que limpiara y retirara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas y que se pusiera en contacto con el control de plagas para eliminar toda la actividad de las plagas en las instalaciones. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré un hueco en la parte inferior y superior de la puerta blanca delantera. Debe sellar los huecos para evitar la entrada de plagas y mantenerlos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se encontró una fuerte acumulación de óxido en los estantes inferiores de las dos mesas en la zona de lavado de platos. Debe eliminar el óxido, para que las estanterías sean lisas y fáciles de limpiar y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas rotas en el refrigerador verdadero de 2 puertas en el área de preparación. Debe reparar o reemplazar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontró una acumulación de suciedad, grasa y escombros en la estación de trabajo, el equipo de cocción, el interior de ambos hornos y el interior del freidora. Debe limpiar y mantener los detalles.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una tubería que goteaba desde el techo del sótano. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré suciedad y escombros en el suelo, debajo del equipo de cocina, en la zona de preparación trasera y en el suelo de todo el sótano. Observé agua estancada en el suelo de la línea de cocción y en la zona de lavado de platos. Debe limpiar detalladamente los pisos, eliminar el agua estancada y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el techo del almacén del sótano en mal estado, con agujeros y aberturas en todas partes. Debe reparar el techo de dicha zona para que quede liso y se pueda limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se encontró una iluminación deficiente en el área de almacenamiento del sótano. Debe proporcionar una iluminación adecuada en dicha zona y mantenerla.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se encontró una gran acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana de ventilación por encima del equipo de cocción. Se le indica que limpie y mantenga.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: los certificados de formación sobre alérgenos observados han caducado. Debe proporcionar capacitación sobre alérgenos a todos los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov