2461 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Data do relatório: 31 de outubro de 2023
3. Administração, funcionário da alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-010 emitida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou que aproximadamente 5 libras de ovos cozidos são mantidos quentes em uma unidade de retenção quente a uma temperatura imprópria de 125. 6f. Revisou os requisitos de retenção a quente. Ovos descartados. Violação prioritária 7-38-005: citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum serviço atual de controle de pragas ou relatório de serviço para o estabelecimento. O último relatório de serviço datado de 8-12-22. Revisou os requisitos do serviço de controle de pragas duas vezes por ano. Deve fornecer um serviço recente e um relatório de uma empresa licenciada de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: a refrigeração armazenada no corredor próximo aos banheiros com acesso ao cliente deve ser protegida do público. Recomende manter as portas trancadas quando não estiverem em uso.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza devem ser armazenados em um recipiente limpo com uma solução higienizante entre o uso.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em toda a instalação, todas as áreas de armazenamento e preparação devem ser elevadas do chão.
49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: não deve usar caixas de papelão como recipientes para alimentos. Todos os recipientes para contato com alimentos devem ser de material lavável ou sacos descartáveis de qualidade alimentar.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos na seguinte área com sujeira e detritos. Em toda a sala de armazenamento traseira. ---- parede acima do forno de preparação traseiro com excesso de graxa e manchas. Deve limpar e manter.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação mecânica quebrada no banheiro. Deve substituir/reparar.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não há ventilação para o forno na área de preparação traseira. Deve fornecer documentação adequada ou documental do equipamento, ou seja: forno, sem necessidade de ventilação.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2561982 em 8-11-22 não foram corrigidas. #10 -- O dispensador de sabão instalado na pia de três compartimentos deve ser realocado pela pia de lavar as mãos. #10 -: forneceu a sinalização de lavagem das mãos na tigela de lavagem das mãos na sala de preparação/louça, também no lavatório dentro do banheiro. #16 -: o interior dos compartimentos da máquina de gelo não está limpo (parte superior interna). O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. #47 -: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados. #47 - algumas tábuas de corte no refrigerador de preparação na área do forno com manchas escuras e cortes profundos devem repintar ou substituir essas tábuas de corte. #47 -: painéis de madeira embaixo da bancada de servir não são facilmente laváveis. Repare/substitua por material liso, lavável e não absorvente. #55 - detalhe o piso limpo na área frontal do café, embaixo da bancada de servir, sob a pia de três compartimentos e a área do forno. Limpe e mantenha. Citação de violação prioritária da fundação 7-42-090 emitida.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: relatório resumido da inspeção #2561982 em 8-11-22 não publicado à vista dos clientes do estabelecimento. Resumo anotado publicado na sala de armazenamento traseira sem acesso do cliente. O relatório resumido de hoje foi publicado. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
