2461 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 31 octobre 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : pas de politique de santé écrite sur le site pour tous les employés. Doit fournir. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-010 émise.
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai remarqué qu'environ 5 livres d'œufs cuits étaient maintenus chauds dans une unité de conservation chaude à une température inappropriée de 12,5 6f. Révision des exigences relatives à la conservation à chaud. Oeufs jetés. Citation pour violation de priorité 7-38-005 émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun service de lutte antiparasitaire actuel ni aucun rapport de service pour l'établissement. Le dernier rapport de service date du 8-12-22. A examiné les exigences en matière de services de lutte antiparasitaire deux fois par an. Doit fournir un service récent et un rapport d'une société de lutte antiparasitaire agréée. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-020 (c) émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : la réfrigération stockée dans le couloir à côté des toilettes accessibles aux clients doit être protégée du public. Il est recommandé de verrouiller les portes lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans un récipient propre avec une solution désinfectante entre chaque utilisation.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés dans l'établissement, toutes les zones de stockage et de préparation doivent être surélevées par rapport aux étages.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : ne pas utiliser de boîtes en carton comme récipients alimentaires. Tous les contenants en contact avec les aliments doivent être en matériau lavable ou en sacs jetables de qualité alimentaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans la zone suivante avec de la saleté et des débris. Dans toute la salle de rangement arrière. ---- mur au-dessus du four de préparation arrière avec un excès de graisse et taché. Doit être nettoyé et entretenu.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation mécanique cassée dans les toilettes. Doit remplacer/réparer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation n'est prévue pour le four dans la zone de préparation arrière. Doit fournir une documentation adéquate de l'équipement, c'est-à-dire : four, ventilation non requise.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2561982 du 22/11/8 ne sont pas corrigées. #10 -- Le distributeur de savon installé près d'un évier à trois compartiments doit être déplacé près du lavabo pour le lavage des mains. #10 - : des panneaux de lavage des mains ont été fournis sur le bol de lavage des mains dans la salle de préparation/vaisselle, également sur le lavabo à l'intérieur des toilettes. #16 - : l'intérieur des compartiments de la machine à glaçons n'est pas propre (intérieur supérieur). La glace est destinée à la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité. #47 - : Il ne faut pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. #47 - Certaines planches à découper situées dans la glacière de préparation de la zone du four présentent des taches foncées et des coupures profondes, doivent retoucher ou remplacer ces planches à découper. #47 - : les panneaux de bois situés sous le comptoir de service ne sont pas faciles à nettoyer. Réparez-le ou remplacez-le par un matériau lisse, nettoyable et non absorbant. #55 - Nettoyez en détail le sol dans la zone café avant, sous le comptoir de service, sous l'évier à trois compartiments et dans la zone du four. Nettoyez et entretenez. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.
61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : le rapport de synthèse de l'inspection #2561982 du 22/11/8 n'a pas été affiché à la vue des clients de l'établissement. Résumé noté affiché dans la salle de stockage arrière sans accès client. Le rapport de synthèse publié aujourd'hui. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-010 (b) émise.
Une source :
chicago.gov
