Informe de seguridad alimentaria: The Bagelers Coffeehouse, 2461 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EE. UU.

2461 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de octubre de 2023
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Se emitió una citación 7-38-010 por violación prioritaria de la fundación.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observó que aproximadamente 5 libras de huevos cocidos se mantenían calientes en una unidad de retención caliente a una temperatura inadecuada de 125. 6f. Se revisaron los requisitos de retención en caliente. Huevos desechados. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay un servicio de control de plagas actual ni un informe de servicio para el establecimiento. El último informe de servicio data del 8-12-22. Se revisaron los requisitos del servicio de control de plagas dos veces al año. Debe proporcionar un servicio reciente y un informe de una empresa de control de plagas autorizada. Se emitió una citación 7-38-020 (c) por violación prioritaria de la fundación.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la refrigeración almacenada en el pasillo junto a los baños con acceso para clientes debe protegerse del público. Se recomienda mantener las puertas cerradas cuando no estén en uso.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza deben almacenarse en un recipiente limpio con una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en toda la instalación, todas las áreas de almacenamiento y preparación deben estar elevadas desde los pisos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes para alimentos. Todos los recipientes en contacto con alimentos deben ser de material lavable o bolsas desechables aptas para uso alimentario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en la siguiente área con suciedad y escombros. En todo el trastero trasero. ----pared por encima del horno de preparación trasero con exceso de grasa y manchada. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ventilación mecánica rota en el baño. Debe reemplazarse/repararse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no hay ventilación para el horno en la zona de preparación trasera. Debe proporcionar la documentación adecuada del equipo, es decir: horno, no necesita ventilación.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2561982 del 8-11-22 no se corrigieron. #10 -- El dispensador de jabón instalado en un fregadero de tres compartimentos debe reubicarse junto al fregadero de lavado de manos. #10 -: se proporciona señalización de lavado de manos en el recipiente para lavar las manos en el lavamanos del cuarto de preparación/vajilla, también en el lavabo dentro del baño. #16 -: el interior de los compartimentos de la máquina de hielo no está limpio (parte superior interior). El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad. #47 -: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados. #47 - Algunas tablas de cortar en el enfriador de preparación del área del horno con manchas oscuras y cortes profundos, deben repintarse o reemplazar dichas tablas de cortar. #47 -: los paneles de madera debajo de la encimera de servicio no se pueden limpiar fácilmente. Repara/reemplace con un material liso, que se pueda limpiar y no absorba. #55: limpie con detalle el piso en la parte delantera del área del café, debajo de la encimera de servicio, debajo del fregadero de tres compartimentos y el área del horno. Limpiar y mantener. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el informe resumido de la inspección #2561982 del 8-11-22 no se publicó a la vista de los clientes del establecimiento. Resumen anotado publicado en la sala de almacenamiento trasera sin acceso del cliente. Publicado el informe resumido de hoy. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-010 (b).

Fuente: chicago.gov