Relatório de segurança alimentar: The Cheese Course (Weston), 1679 Market St, Weston, FL 33326, Estados Unidos.

1679 Market Street, Weston, 33326 Florida, United States

Data de encerramento: 09/07/2022

Alta prioridade - A faixa de calor não ficou preta para indicar que a temperatura de higienização de 160 graus Fahrenheit foi alcançada na superfície do prato e/ou o termômetro de retenção de alta temperatura não atingiu 160F. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada.

Alta Prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Observe 3 moscas vivas na área do bar voando pousando em xícaras e pratos de chá limpos e higienizados. Observou aproximadamente 5 ou mais moscas vivas voando pela prateleira pousando nas paredes da prateleira com cestos, saquinhos de café selados e utensílios higienizados limpos descobertos na área do bar. Observou 1 mosca viva no frasco de desinfetante abaixo da pia para lavar as mãos na área do bar. Observou 1 mosca viva voando pela área de retenção quente com pão descoberto e pratos limpos e higienizados nas prateleiras. Observou aproximadamente 5 ou mais moscas voando pela área de armazenamento seco ao lado de caminhar no refrigerador. Observou aproximadamente 5 ou mais moscas vivas voando pela área da louça com utensílios limpos e higienizados. Observou 2 ou mais moscas vivas voando sob a máquina de lavar louça

Alta prioridade - Alimento animal cru armazenado sobre/não devidamente separado de alimentos prontos para consumo. Ovos crus observados armazenados sobre abacates em Walk in Coole.

Alta prioridade - Interrupção de venda emitida com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros a frio mantido a mais de 41 graus Fahrenheit. Alimentos observados acima de 41° F por mais de 4 horas por operador: presunto 40 libras (48 a 53° F - retenção a frio); presunto serrano 10 libras (53° F - retenção a frio); salsicha 12 x 8 onças (53° F - retenção a frio); presunto da Floresta Negra (53° F - retenção a frio); presunto da Floresta Negra 7 libras (53° F - retenção a frio); pastrami 10 libras (10 libras) (53F - Frio Segurando) peito de frango 9/5 (51F - Cold Holding); frango cozido (49F - Cold Holding)

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Alimentos observados acima de 41° F por mais de 4 horas por operador: presunto 40 libras (48 a 53° F - retenção a frio); presunto serrano 10 libras (53° F - retenção a frio); salsicha 12 x 8 onças (53° F - retenção a frio); presunto da Floresta Negra (53° F - retenção a frio); presunto da Floresta Negra 7 libras (53° F - retenção a frio); pastrami 10 libras (10 libras) (53F - Frio Segurando) peito de frango 9/5 (51F - Cold Holding); frango cozido (49F - Cold Holding)

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida