Rapport sur la sécurité alimentaire : The Cheese Course (Weston), 1679 Market St, Weston, Florida 33326, États-Unis.

1679 Market Street, Weston, 33326 Florida, United States

Date de fermeture : 09/07/2022

Priorité élevée - La bande chauffante n'est pas devenue noire, ce qui indique que la température de désinfection de 160 degrés Fahrenheit a été atteinte à la surface de la vaisselle et/ou que le thermomètre à haute température n'a pas atteint 160 °F. Cessez d'utiliser le lave-vaisselle pour la désinfection et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observez 3 mouches vivantes dans la zone du bar qui atterrissent sur des tasses et des assiettes à thé propres et désinfectées. On a observé environ 5 mouches vivantes ou plus volant autour d'une étagère et atterrissant sur les murs d'une étagère avec des paniers, des sacs de café scellés et des ustensiles propres et désinfectés découverts dans la zone du bar. On a observé une mouche vivante sur une bouteille de désinfectant sous l'évier de lavage des mains dans la zone du bar. On a observé une mouche vivante survolant une zone d'attente chaude avec du pain découvert et des assiettes propres et désinfectées sur des étagères. On a observé environ 5 mouches ou plus qui volaient autour d'une zone d'entreposage sèche à côté d'une aire de stationnement On a observé environ 5 mouches vivantes ou plus qui volaient autour de la vaisselle avec des ustensiles propres et désinfectés. J'ai observé 2 mouches vivantes ou plus volant sous une machine à vaisselle.

Priorité élevée - Aliments animaux crus entreposés sur des aliments prêts-à-manger ou mal séparés de ceux-ci. Observation d'œufs crus entreposés sur des avocats dans un endroit frais.

Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour le contrôle de l'heure et de la température des aliments sûrs en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Aliments observés à une température supérieure à 41 °F pendant plus de 4 heures par opérateur : prosciutto 40 livres (48 à 53 °F - conservation au froid) ; jambon serrano 10 livres (53 °F - maintien au froid) ; saucisse 12 x 8 oz (53 °F - maintien au froid) ; jambon de la Forêt-Noire (53 °F - maintien au froid) ; jambon de la Forêt-Noire 7 lb (53 °F - maintien au froid) ; pastrami 10 livres (53 °F - froid) Poitrine de poulet (maintien à froid) : 9/5 (51 °F) ; poulet cuit (49 °F)

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à une température supérieure à 41 degrés Fahrenheit. Aliments observés à une température supérieure à 41 °F pendant plus de 4 heures par opérateur : prosciutto 40 livres (48 à 53 °F - conservation au froid) ; jambon serrano 10 livres (53 °F - maintien au froid) ; saucisse 12 x 8 oz (53 °F - maintien au froid) ; jambon de la Forêt-Noire (53 °F - maintien au froid) ; jambon de la Forêt-Noire 7 lb (53 °F - maintien au froid) ; pastrami 10 livres (53 °F - froid) Poitrine de poulet (maintien à froid) : 9/5 (51 °F) ; poulet cuit (49 °F)

Source : Département de la santé de Floride