Relatório de segurança alimentar: Tortilleria la mexicana, 5700 5th St E E, Bradenton, FL 34203, Estados Unidos.

5700 5th Street East, Bradenton, 34203 Florida, United States

Data de encerramento: 15/08/2022

Alta prioridade - Observada: Funcionário tocando alimentos prontos para comer com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como único ingrediente a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima necessária para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. Funcionário observado cortando casca de tortilha cozida e colocando recheio de carne ao lado com as mãos nuas. Pessoa parada no comando e educada sobre o contato manual com alimentos prontos para comer. O responsável descartou itens voluntariamente e fez com que o funcionário lavasse as mãos e colocasse luvas. **Corrigido no local** **Aviso** Prioridade: Alta prioridade

Alta prioridade - observada: Estabelecimento operando sem licença da Divisão de Hotéis e Restaurantes. O operador deve obter uma licença pública de serviço de alimentação da Divisão de Hotéis e Restaurantes dentro de 60 dias. Envie um pedido de licença e pagamento para DBPR/Bureau of Central Intake Unit, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. **Aviso** Prioridade: Alta prioridade

Alta prioridade - observada: presença de insetos, roedores ou outras pragas. Observou 4 insetos voadores na área dos fundos da cozinha **Aviso** Prioridade: Alta prioridade

Alta prioridade - observada: alimentos crus para animais armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Ovo de casca crua observado sobre alimentos prontos para comer. Pessoa educada responsável pelo armazenamento de alimentos frios. A pessoa responsável removeu os ovos com casca crua. **Corrigido no local** **Aviso** Prioridade: Alta prioridade

Alta prioridade - observada: Atividade de roedores presente como evidenciada por excrementos de roedores encontrados. Observou 11 excrementos de roedores por 2 portas Reach no refrigerador. Observou 3 excrementos de roedores atrás de uma única porta Alcance no refrigerador com freezer no topo **Aviso** Prioridade: Alta prioridade

Alta prioridade - observada: Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Carne observada (51F - Cold Holding); Carne de porco (53F - Cold Holding) em porta única Chegue ao refrigerador pela entrada dos fundos. O responsável declarou que estava no refrigerador desde 14/8/22. O responsável descartou os dois itens **Aviso** Prioridade: Prioridade alta

Alta prioridade - observada: controle de tempo/temperatura para alimentos frios de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Carne observada observada (51F - Cold Holding); Carne de porco (53F - Cold Holding) em porta única Alcance no refrigerador pela entrada dos fundos. O responsável declarou que estava no refrigerador desde 14/8/22. O responsável descartou os dois itens **Aviso** Prioridade: Prioridade alta

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida