Informe de seguridad alimentaria: Tortillería la mexicana, 5700 5th St E E, Bradenton, FL 34203, Estados Unidos.

5700 5th Street East, Bradenton, 34203 Florida, United States

Fecha de cierre: 15/08/2022

Alta prioridad - Observada: el empleado tocaba los alimentos listos para comer con las manos desnudas; los alimentos no se calentaban como único ingrediente a 145 grados F ni se añadían inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no cuenta con un procedimiento operativo alternativo aprobado. Se observó al empleado cortando la cáscara de tortilla cocida y poniendo el relleno de carne a un lado con las manos desnudas Detenido a la persona a cargo y educado sobre el contacto manual con los alimentos listos para comer. La persona a cargo desechó voluntariamente los artículos e hizo que el empleado se lavara las manos y se pusiera guantes **Corregido in situ** **Advertencia** Prioridad: prioridad alta

Prioridad alta - Observada: Establecimiento que opera sin licencia de la División de Hoteles y Restaurantes. El operador debe obtener una licencia de servicio público de alimentos de la División de Hoteles y Restaurantes en un plazo de 60 días. Envíe una solicitud de licencia y el pago a DBPR/Bureau of Central Intake Unit, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. **Advertencia** Prioridad: prioridad alta

Alta prioridad - Observada: presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observaron 4 insectos voladores en la parte trasera de la cocina **Advertencia** Prioridad: prioridad alta

Alta prioridad - Observada: Alimentos crudos para animales almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. Se observó el huevo crudo con cáscara sobre los alimentos listos para comer. Persona educada a cargo del almacenamiento de alimentos fríos. La persona a cargo retiró los huevos crudos con cáscara. **Corregido in situ** **Advertencia** Prioridad: prioridad alta

Alta prioridad - Observada: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 11 excrementos de roedores por 2 puertas. Alcance en el refrigerador. Observé 3 excrementos de roedores detrás de una sola puerta Alcance la nevera con el congelador en la parte superior **Advertencia** Prioridad: prioridad alta

Prioridad alta: observada: Stop Sale emitido en el control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Carne de res observada (51F - Conservación en frío); Cerdo (53F - Conservación en frío) en una sola puerta Alcance en el refrigerador por la entrada trasera. La persona a cargo declaró que había estado en la nevera desde el 14/08/22. La persona a cargo descartó ambos artículos **Advertencia** Prioridad: prioridad alta

Alta prioridad: observada: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Carne de res observada (51F - retención en frío); cerdo (53F - retención en frío) en una sola puerta Alcance en el refrigerador por la entrada trasera. La persona a cargo declaró que había estado en la nevera desde el 14/08/22. La persona a cargo descartó ambos artículos **Advertencia** Prioridad: prioridad alta

Fuente: Departamento de Salud de Florida