Rapport sur la sécurité alimentaire : Tortilleria la mexicana, 5700 5th St E E, Bradenton, FL 34203, États-Unis.

5700 5th Street East, Bradenton, 34203 Florida, United States

Date de fermeture : 15/08/2022

Priorité élevée - Observé : L'employé touchait des aliments prêts à manger à mains nues - les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou immédiatement ajoutés à d'autres ingrédients pour être cuisés/chauffés à la température minimale requise pour permettre le contact à mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. Un employé a observé en train de couper la coquille de tortilla cuite et de mettre la farce à la viande à mains nues. Personne responsable arrêtée et éduquée sur le contact à main nue avec des aliments prêts à manger. Le responsable a volontairement jeté les articles et a demandé à l'employé de se laver les mains et de mettre des gants. **Corrigé sur site** **Avertissement** Priorité : Priorité élevée

Priorité élevée - Observé : Établissement opérant sans licence de la Division des hôtels et restaurants. L'exploitant doit obtenir une licence de restauration publique auprès de la Division des hôtels et restaurants dans les 60 jours. Soumettez une demande de licence et un paiement à DBPR/Bureau of Central Intake Unit, 2601 Blair Stone Rd., Tallahassee, FL 32399-0783. **Avertissement** Priorité : Priorité élevée

Priorité élevée - Observé : présence d'insectes, de rongeurs ou d'autres ravageurs. On a observé 4 insectes volants à l'arrière de la cuisine**Avertissement** Priorité : Haute priorité

Priorité élevée - Observé : les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Oeuf en coquille cru observé sur des aliments prêts à manger. Responsable de l'entreposage des aliments froids. Le responsable a retiré les œufs en coquille crus. **Corrigé sur site** **Avertissement** Priorité : Priorité élevée

Priorité élevée - Observé : L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les déjections de rongeurs trouvées. Observation de 11 déjections de rongeurs par 2 portes Reach dans la glacière. Observation de 3 déjections de rongeurs derrière une seule porte Portée dans la glacière avec congélateur sur le dessus **Avertissement** Priorité : Priorité élevée

Haute priorité - Observé : Stop Sale émis sur le contrôle de la temps/de la température pour les aliments de sécurité en raison d'un abus de température. Boeuf observé (51F - Cold Holding) ; Porc (53F - Cold Holding) dans une seule porte Atteindre dans la glacière par l'entrée arrière. Le responsable a déclaré qu'il était dans la glacière depuis le 14/08/22. Le responsable a jeté les deux objets **Avertissement** Priorité : Haute priorité

Haute priorité - Observé : Contrôle du temps/de la température pour la sécurité des aliments froids maintenus à plus de 41 degrés Fahrenheit. Boeuf observé observé (51F - Cold Holding) ; Porc (53F - Cold Holding) dans une porte simple Atteindre dans la glacière par l'entrée arrière. Le responsable a déclaré qu'il était dans la glacière depuis le 14/08/22. Le responsable a jeté les deux objets **Avertissement** Priorité : Haute priorité

Source : ministère de la Santé de Floride