Relatório de segurança alimentar: Chá Ume, 2002 S Wentworth Ave, Chicago, IL, EUA.

2002 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de maio de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso e não foi capaz de higienizar adequadamente. 0 ppm de cloro. A unidade foi marcada e não pode ser usada até ser inspecionada pelo inspetor cdph. Foto instruída a fazer a manutenção da máquina para que ela seja higienizada adequadamente. Violação prioritária da fundação 7-38-025 citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 30 pequenas moscas vivas nas paredes, teto e conduítes e 10 excrementos de ratos pela máquina de gelo na área de preparação frontal. O gerente instruiu o gerente a eliminar moscas pequenas, remover excrementos de roedores, limpar/higienizar as áreas afetadas e pedir assistência ao controle de pragas (deve ser reparado antes da data da reinspeção). Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados nas áreas de preparação de alimentos que não usam sistemas de retenção de cabelo. Foto instruída a fazer com que todos os funcionários da área de preparação de alimentos usem um protetor de cabelo. Mantenha o mesmo.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou grandes colheres usadas para retirar gelo da máquina de gelo armazenada em cima da máquina de gelo. Foto instruída para remover as colheres, lavar, enxaguar, higienizar e armazenar as colheres em uma lixeira/recipiente limpo. Mantenha o mesmo.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou a superfície inferior de todo o alcance em refrigeradores/congeladores e as prateleiras de armazenamento dentro da calçada em refrigeradores/congeladores e área de preparação com alimentos, sujeira e detritos. Foto instruída para limpar e manter tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o interior dos ralos do piso e o piso sob as fritadeiras, refrigeradores, congeladores, pias, nos cantos e na calçada no refrigerador/freezer com alimentos e detritos. Gerente instruído a limpar e manter detalhadamente os ralos e pisos do piso. -paredes, escudos de luz e teto com acúmulo de sujeira e poeira. Foto instruída para limpar e manter tudo.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas no relatório #2579830, datado de 08/09/2023, não corrigidas e/ou mantidas. Foto instruída para corrigir e manter: - #38 -As portas de entrada e saída frontais e traseiras não são totalmente à prova de roedores na parte inferior, conforme necessário; instruídas a proteger todas as portas contra roedores. - #57 -instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem obter o treinamento necessário para manipular alimentos. - #58 -instruiu que todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem obter o treinamento necessário sobre alérgenos alimentares. Violação prioritária da fundação 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov