2002 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Date du rapport : 29 mai 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé que la machine à vaisselle à basse température était utilisée et qu'elle n'était pas en mesure de désinfecter correctement. 0 ppm de chlore. L'unité a été étiquetée et ne peut pas être utilisée avant d'être inspectée par l'inspecteur CDPH. Il a été demandé à la photo de faire entretenir la machine afin qu'elle soit correctement désinfectée. Violation de base prioritaire 7-38-025 citation émise
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé 30 petites mouches vivantes sur les murs, le plafond et les conduits et 10 excréments de rats près de la machine à glace dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable d'éliminer les petites mouches, d'enlever les excréments de rongeurs, de nettoyer/assainir les zones touchées et d'appeler la lutte antiparasitaire pour obtenir de l'aide (doit être réparé avant la date de réinspection). Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés dans les zones de préparation des repas ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il a été demandé à la photo de demander à tous les employés de la zone de préparation des aliments de porter un couvre-cheveux. Maintenez la même chose.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : on a observé de grandes cuillères utilisées pour prélever la glace de la machine à glace entreposée sur le dessus de la machine à glace. Il est demandé à la photo de retirer les cuillères, de les laver, de les rincer, de les désinfecter et de les ranger dans un bac/contenant propre. Maintenez la même chose.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé la surface inférieure de toutes les portées des glacières/congélateurs et les étagères de rangement à l'intérieur de la glacerie/congélateur et de la zone de préparation contenant de la nourriture, de la saleté et des débris. Il a été demandé à la photo de tout nettoyer et de tout entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé l'intérieur des siphons de sol et les sols sous les friteuses, les glacières, les congélateurs, les éviers, dans les coins et dans la glacière/congélateur avec de la nourriture et des débris. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail les drains de sol et les sols. -les murs, les écrans lumineux et le plafond présentent une accumulation de saleté et de poussière. Il a été demandé à la photo de tout nettoyer et de tout entretenir.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations observées dans le rapport #2579830, daté du 08/09/2023, ne sont pas corrigées et/ou maintenues. Photo chargée de corriger et d'entretenir : - #38 -Les portes d'entrée et de sortie avant et arrière ne sont pas complètement protégées contre les rongeurs en bas, comme cela est requis ; instruction de protéger toutes les portes contre les rongeurs. - #57 -a indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments. - #58 -a indiqué que tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre la formation requise en matière d'allergènes alimentaires. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise
Une source :
chicago.gov
