2002 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Fecha del informe: 29 de mayo de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé que la máquina lavavajillas a baja temperatura estaba en uso y no podía desinfectarla adecuadamente. 0 ppm de cloro. La unidad estaba etiquetada y no se puede usar hasta que la inspeccione el inspector de cdph. Se le indicó a la foto que reparara la máquina para que se desinfecte adecuadamente. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 30 pequeñas moscas vivas en las paredes, el techo y los conductos y 10 excrementos de ratas junto a la máquina de hielo en el área de preparación frontal. Se le indicó al gerente que eliminara las moscas pequeñas, eliminara los excrementos de los roedores, limpiara o desinfectara las áreas afectadas y llamara al control de plagas para solicitar ayuda (debe revisarse antes de la fecha de reinspección). Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida
40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los empleados en las áreas de preparación de alimentos no llevaban sujetadores de pelo. Foto de instrucciones para que todos los empleados del área de preparación de alimentos usen un sujetador de pelo. Mantén lo mismo.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron cucharas grandes utilizadas para sacar hielo de la máquina de hielo almacenada en la parte superior de la máquina de hielo. Imagen con instrucciones para retirar las cucharas, lavarlas, enjuagarlas, desinfectarlas y guardarlas en una papelera o recipiente limpio. Mantén lo mismo.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé la superficie inferior del alcance de todos los refrigeradores y congeladores y las estanterías de almacenamiento dentro de la hielera/congelador a ras de suelo y el área de preparación con comida, tierra y escombros. Foto con instrucciones para limpiar y mantener todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé el interior de los desagües del piso y los pisos debajo de las freidoras, refrigeradores, congeladores, fregaderos, en las esquinas y en la hielera/congelador a ras de suelo con comida y escombros. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera detalladamente los desagües y pisos. -paredes, protectores de luz y techo con acumulación de suciedad y polvo. Foto con instrucciones para limpiar y mantener todo.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales violaciones observadas en el informe #2579830, de fecha 08/09/2023, no se corrigieron ni mantuvieron. Foto con instrucciones para corregir y mantener: - #38 -Las puertas de entrada y salida delanteras y traseras no están completamente a prueba de roedores en la parte inferior, según lo requerido; instrucciones para proteger todas las puertas contra roedores. - #57 -indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la capacitación requerida para manipular alimentos. - #58 -indicó que todos los gerentes de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090
Fuente:
chicago.gov
