5611 West Madison Street,
Chicago,
60644
Illinois,
United States
Data de relatório: 27 jan 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (sem citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve fornecer sinais de lavagem das mãos em pias de mão
21. Temperaturas de retenção quentes adequadas
- comentários: temperaturas impróprias observadas de appx. 25lbs. Frango cozido variando de 59. 0f-62. 6f dentro de grandes caixas de plástico em unidades de prateleiras. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter alimentos de retenção quentes a 135. 0f ou acima. Appx. 25 libras. $17. (prioridade 7-38-005) (cos) (citação emitida)
37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de appx. 1.000 ou mais de excrementos de ratos e ratos espalhados por todas as instalações dentro e em caixas de alimentos e produtos de papel nas prateleiras de armazenamento, sob e em torno de prateleiras de armazenamento de alimentos e papel, em cima do alcance de vidro não utilizado no refrigerador, tampas de saída de parede, ao longo de bases de parede atrás e dentro entre as latas de lixo das caixas, congeladores da caixa nas áreas de armazenamento, no assoalho ao longo da base da parede ao lado de 3- alcance da porta no refrigerador, atrás do equipamento de cozimento, em ambos os lados do contador do caixa, no assoalho na sala do tanque da fornalha & da água quente, alimento seco & áreas de armazenamento de papel, nas escadas que conduzem às escadas dianteiras do porão e sob a parte traseira escadas do porão, no chão no porão misturado com sujeira e detritos acumulados, no chão e nas prateleiras em escritório. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 27/01/2021. (prioridade 7-38-020 a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um appx. '1-2' lacuna ao longo do lado da porta da frente e no centro e ao longo da parte inferior de portas duplas traseiras. Deve fazer portas apertadas.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover papelão forrado na prateleira inferior da tabela de preparação.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar excesso de gordura e detritos de alimentos acumular em unidades de prateleiras, prateleiras de armazenamento, interior e exterior de armários fritadeira, interior e exterior de todos os refrigeradores usados e não usados, mesas de preparação, latas de lixo, cestas de fritadeira, recipientes de armazenamento de alimentos, lavatórios de mão, lavatórios de 3 comp.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro unissex.
54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou todos os lixeiras fora transbordando de lixo e no chão em torno de lixeiras, tampas bem abertas e lixo acima das jantes. Deve remover o lixo, limpar e manter a área. As tampas devem ser apertadas. (fundação prioritária 7-38-020 (b)
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso de concreto danificado e quebrado na preparação, lavagem do prato, armazenamento, maneira hall e áreas do porão, faltando, manchado, e tectos danificados, faltantes e bases de parede soltas por toda parte, ausentes tampas de tomada de parede. Deve reparar ou substituir paredes danificadas, azulejos e furos, quando necessário. Deve fazer pisos lisos e facilmente limpáveis.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e detritos alimentares acumular-se em paredes, tetos, rodapés e onde necessário.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e alimentos, restos de água parada acumular-se em pisos sob, ao redor, ao longo de bases de parede em todo incluindo porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar a desordem maciça no porão, áreas de armazenamento e onde necessário.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e restos de alimentos acumular-se a partir de filtros e capuz em equipamentos de cozinha.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir filtros em falta no capô do equipamento de cozinha.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve fornecer iluminação adequada em todo o porão.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou formação de manipuladores de alimentos para os trabalhadores. Deve fornecer e manter.
Origem:
chicago.gov
