报告人
5611 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2021 年 1 月 27 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（未发出引文）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在水槽处提供洗手标志
21.适当的热保温
-评论：观察到 appx 的温度不正确。25 磅。货架单元上的大型塑料箱内煮熟的鸡肉范围从 59. 0f-62. 6f 不等。产品已被经理丢弃。必须在 135. 0F 或以上的时候有热食物。Appx。25 磅。17 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文发行）
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到应用程序受到攻击。1,000 个或更多的老鼠和老鼠粪便散布在仓储货架上的盒子和纸张货物箱内，食物和纸张储存架的下方和周围，在冷却器的未使用玻璃上，墙壁插座盖，沿着墙壁底座后面和内部的墙底在箱子垃圾桶之间，储藏区的胸部冰柜，在冷却器中的墙底旁边的墙底旁边的地板上，烹饪设备后面，收银柜台的两侧，炉子和热水箱室的地板，干食和纸储存区，通往地下室前楼梯的楼梯上和后面地下室楼梯，位于地下室的地板上，再加上泥土和碎片堆积起来，在办公室的地板上和货架上。必须删除粪便。清洁和消毒区域。必须有害虫控制操作员在 2021 年 1 月 27 日或之后为场所提供服务。(优先级 7-38-020 (a) (已发出引文)
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx。前门侧、中心和底部的 “1-2” 间隙 的后双门。必须使门变得紧密。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：不使用时必须将擦拭布存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-备注：必须取下衬在准备表下架上的纸板。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理货架、储存架、油炸炉柜内部和外部积聚的过量油脂和食物碎片，所有旧和未经过的冷却器、准备工作台、垃圾桶、油炸篮、食物储存容器、洗手盆、3-Comp 水槽的内部和外部。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：必须在男女皆宜的厕所里提供带盖的垃圾桶。
54.垃圾和垃圾处理得当；维护设施
-评论：观察到所有外面的垃圾垃圾箱都溢出垃圾桶，在地面上倾倒垃圾箱，盖子敞开，轮辋上方的垃圾。必须清除垃圾，清洁和维护区域。盖子必须紧密贴合。(优先基金会 7-38-020 (b)
55.已安装、维护和清洁物理设施
-备注：必须修理或更换受损和破损的混凝土地板在准备、洗碗、储藏室、大厅路和地下室区域、丢失、污染和损坏的天花板、整个墙底缺失和松动、缺少墙壁插座盖。必须在需要时修理或更换损坏的墙壁、墙砖和孔。必须使地板光滑且易于清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理墙壁、天花板、底板上积聚的过多油脂和食物碎片以及在需要的地方。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清洁过多的油脂和食物，包括地下室在内的整个围墙底下、周围的地板上积聚了站立的水碎片。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在地下室、存储区域和需要的地方提升、移除和组织大规模混乱物品。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备的过滤器和油烟机中积聚的过多油脂和食物碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖缺失的过滤器。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须在整个地下室提供足够的照明。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有为员工提供食品处理员培训。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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