Relatório de segurança alimentar: Churrascaria Ware Ranch, 11147 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11147 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de agosto de 2024
6. Comer, saborear, beber ou usar tabaco de forma adequada
- comentários: observou um manipulador de alimentos bebendo uma xícara de café aberta na área de preparação frontal. Instruiu o gerente a fornecer recipientes com tampa fechada para bebidas de funcionários para evitar contaminação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: resíduo observado nas superfícies internas da máquina de gelo no porão. Gerente instruído a limpar e manter.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação/lembrete para aconselhamento ao consumidor no menu. Instruiu o gerente a fornecer informações para aconselhamento ao consumidor em todos os menus. Fundação prioritária 7-38-005

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 20 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes atrás do equipamento de cozinha na área de preparação frontal, 20 excrementos de camundongos espalhados pelas paredes e cantos perto da pia de lavagem das mãos na área de preparação de saladas, 20 excrementos de camundongos espalhados no chão ao longo da parede leste sob a mesa na área de preparação/lavagem de pratos do primeiro andar, 20 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos na área de armazenamento do porão, 20 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos da área de armazenamento do porão, 20 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos da área de armazenamento do porão, 20 excrementos de camundongos espalhados pelo chão ao longo das paredes e cantos da no chão, na área de preparação do porão/lavagem de louça. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão na área de armazenamento do porão. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, pias. Gerente instruído a limpar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo na pia de lavagem das mãos na área de preparação de saladas. O gerente instruiu o gerente a fornecer um recipiente de lixo em todas as áreas. Os resíduos geralmente são descartados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de telhas no teto nas áreas de preparação/lavagem e armazenamento do porão. Gerente instruído a substituir as telhas do teto em todas as áreas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça e armazenamento no porão. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov