Rapport sur la sécurité alimentaire : Steak House Ware Ranch, 11147 S Michigan Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

11147 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 22 août 2024
6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou tabagisme appropriés
- commentaires : un manipulateur d'aliments a observé en train de boire une tasse de café ouverte dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de fournir des contenants à couvercle fermé pour les boissons des employés afin d'éviter toute contamination.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glaçons au sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation/rappel n'a été observé concernant l'avis aux consommateurs sur le menu. A demandé au responsable de fournir des informations à des fins d'avis aux consommateurs sur tous les menus. Fondation prioritaire 7-38-005

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 20 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs derrière l'équipement de cuisine dans la zone de préparation avant, 20 excréments de souris éparpillés le long des murs et des coins près de l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des salades, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs et des coins de la zone de rangement du sous-sol, 20 excréments de souris éparpillés sur le sol dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle du sous-sol zone. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a) a été émise.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés entreposés au sol dans la zone de stockage du sous-sol. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune poubelle n'a été observée dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des salades. A demandé au responsable de fournir une poubelle dans toutes les zones où les déchets sont couramment jetés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants observés dans les zones de préparation/lavage de la vaisselle et de rangement du sous-sol. A demandé au responsable de remplacer les dalles de plafond dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des aires de préparation, de lavage de la vaisselle et de rangement au sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov