Informe de seguridad alimentaria: Ware Ranch Steak House, 11147 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

11147 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de agosto de 2024
6. Alimentación, degustación, bebida o consumo de tabaco adecuados
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos bebiendo una taza de café abierta en el área de preparación delantera. Se le indicó al gerente que proporcionara recipientes con tapa cerrada para las bebidas de los empleados a fin de evitar la contaminación.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en las superficies interiores de la máquina de hielo en el sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación o recordatorio de asesoramiento al consumidor en el menú. Se le indicó al gerente que divulgara información para el consumidor en todos los menús. Fundación prioritaria 7-38-005

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes detrás del equipo de cocina en el área de preparación frontal, 20 excrementos de ratones esparcidos por las paredes y esquinas del área de preparación de ensaladas, 20 excrementos de ratones esparcidos en el piso a lo largo de la pared este debajo de la mesa en el área de preparación y lavado de platos del primer piso, 20 excrementos de ratones esparcidos en el piso a lo largo de las paredes y esquinas del área de almacenamiento del sótano área. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y fregaderos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación de ensaladas. Se le indicó al gerente que proporcionara un recipiente de residuos en todas las áreas. Los desechos generalmente se desechan.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la falta de placas de techo en las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que reemplazara las placas del techo en todas las áreas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento en el sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov