Relatório de segurança alimentar: Cocome Antoneria, 5200 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de novembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado certificado de gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (carne de porco, arroz, frango, etc.), devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário do setor alimentício e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: comentários do inspetor: não observou nenhuma placa para lavar as mãos na pia do banheiro. Deve fornecer e manter.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: veja a violação #59

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que nenhum termômetro para refrigeradores de preparação de 1 e 2 portas deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: comentários do inspetor: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estão na embalagem original.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: comentários do inspetor: deve inverter utensílios multiuso na prateleira inferior da mesa de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: comentários do inspetor: deve remover a ferrugem da prateleira inferior da mesa de preparação. Deve aplicar um selante ou pintar a guarnição de madeira crua em acrílico na área de preparação.

49. Superfícies de contato não alimentos/com alimentos limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no armário da fritadeira, na mesa de grelhar e nos refrigeradores de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve reparar ou substituir telhas de teto manchadas na área de jantar

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve raspar e pintar tinta lascada nas paredes da área de armazenamento de alimentos secos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve limpar os detritos acumulados do chão por baixo, ao redor, ao longo das bases da parede na área de preparação, no armário da pia e na área do tanque de água quente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: comentários do inspetor: deve levantar os artigos do chão na área de armazenamento de alimentos secos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: comentários do inspetor: deve fornecer treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários e manter

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: comentários do inspetor: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para o gerente de alimentos deve fornecer e manter.

59. Violação anterior da fundação prioritária corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação do relatório #2566004 10/26/22 não corrigida #25 - ainda não observou nenhum lembrete de aconselhamento ao consumidor no menu. Deve fornecer no menu e manter. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov