Informe de seguridad alimentaria: Xocome Antojeria, 5200 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de administrador de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos con receta, como carne de cerdo, arroz, pollo, etc., que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud para empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: comentarios del inspector: no se observó ningún letrero para lavarse las manos en el lavabo del baño. Debe proporcionar y mantener.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: ver infracción #59

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que ningún termómetro para refrigeradores de preparación de 1 y 2 puertas debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: comentarios del inspector: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: comentarios del inspector: debe invertir los utensilios multiusos en el estante inferior de la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: comentarios del inspector: debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación. Debe aplicar un sellador o pintar molduras de madera en bruto en el plexiglás del área de preparación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el armario de la freidora, la mesa de la parrilla y los refrigeradores de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas en el comedor

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: debe raspar y pintar la pintura astillada en las paredes del área de almacenamiento de alimentos secos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: debe limpiar los escombros acumulados en el suelo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en el área de preparación, el armario del fregadero de la fregona y el área del tanque de agua caliente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: comentarios del inspector: debe levantar los artículos del piso en el área de almacenamiento de alimentos secos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: comentarios del inspector: debe proporcionar capacitación a los manipuladores de alimentos a los empleados y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: comentarios del inspector: se observó que no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios que el gerente de alimentos deba proporcionar y mantener.

59. Se corrigió una infracción anterior de la base de prioridad
- comentarios: no se corrigió la anterior infracción de la fundación prioritaria del informe #2566004 del 26 de octubre de 22 #25 -aún no se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor en el menú. Debe incluirse en el menú y mantener. (prioridad 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov