Relatório de segurança alimentar: Zayn Food Mart, 524 W 71st St, Chicago, IL, EUA.

524 West 71st Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de jun de 2020
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro de sonda para medir a temperatura dos alimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 40 ou mais excrementos de ratos no chão entre o alcance não utilizado em refrigeradores na área de preparação, entre a desordem no chão perto da porta traseira e embaixo e em cima de paletes na área de armazenamento traseira, sob prateleiras de armazenamento no piso de vendas. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender às instalações em ou após 10/06/20. (fundação prioritária 7-38-020 (a)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um grande gato marrom correndo na loja. Também. Abra a comida de gato em uma tigela de isopor na área de armazenamento traseira. Fezes de gato no chão sob a pia do esfregão. O gato foi perseguido de dentro da loja durante a inspeção, a comida de gato e as fezes foram removidas das instalações. Deve limpar e higienizar as áreas. Não são permitidos animais no local, a menos que seja um animal de serviço. (base prioritária)

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou todos os funcionários do sexo masculino usando sandálias abertas nas áreas de preparação. Deve fornecer sapatos fechados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão forrado em cima das mesas de preparação sob fritadeiras de mesa.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados da carne cortador, máquina de serra, mesas de preparação, alcance em refrigeradores e refrigeradores não utilizados, bacia de 3- comp. Deve descongelar todos os congeladores de tórax.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve fornecer superfície de piso lisa e de fácil limpeza na área de preparação frontal. Deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e ausentes em todas as instalações, teto em mau reparo no piso de vendas e na área de preparação traseira, teto com vazamento na área de armazenamento traseira.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado sistema de ventilação residencial montado na parede na área de preparação traseira usada para fritadeiras de 3 mesas. Deve instalar a unidade de ventilação adequada.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve reparar ou substituir escudos de luz ausentes e luzes na área de preparação/lavagem da louça traseira.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

64. O incômodo da saúde pública
- comentários: observou funcionários e clientes que não usam coberturas faciais dentro dos negócios. Deve fornecer e manter.

64. O incômodo da saúde pública
- comentários: não observou marcas de distanciamento social no piso do negócio para os clientes. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov