Rapport sur la sécurité alimentaire : Zayn Food Mart, 524 W 71st St, Chicago, IL, États-Unis.

524 West 71st Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juin 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été signée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010)

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure politique de nettoyage n'a été observée et des articles pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre sonde n'a été observé pour la prise de température des aliments. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 40 excréments de rats ou plus sur le sol entre la portée inutilisée dans les glacières de la zone de préparation, entre l'encombrement sur le sol près de la porte arrière et sous et sur le dessus des palettes dans la zone de stockage arrière, sous les étagères de stockage sur le plancher de vente. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux à compter du 6/10/20. (fondation prioritaire 7-38-020 a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un gros chat brun qui courait en magasin. Également. Ouvrez la nourriture pour chats dans un bol en polystyrène dans la zone de rangement arrière. Excréments de chat sur le sol sous l'évier à balai Le chat a été chassé de l'intérieur du magasin pendant l'inspection, de la nourriture pour chats et des excréments ont été retirés des locaux. Il faut nettoyer et désinfecter les zones. Les animaux ne sont pas admis sur place sauf s'il s'agit d'un animal d'assistance. (fondation prioritaire)

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé tous les employés masculins portant des sandales à bout ouvert dans les zones de préparation. Doit fournir des chaussures à bout fermé.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut enlever le carton doublé sur le dessus des tables de préparation sous les friteuses de table.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés par la viande trancheuse, scie, tables de préparation, refroidisseurs à portée et glacières inutilisées, bassin 3- comp. Il faut décongeler tous les congélateurs de coffre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit fournir une surface de sol lisse et facilement nettoyable dans la zone de préparation avant. Il faut réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés ou manquants dans l'ensemble des locaux, le plafond mal réparé sur le plancher de vente et dans la zone de préparation arrière, le plafond qui fuit dans la zone de stockage arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : système de ventilation résidentiel mural observé dans la zone de préparation arrière utilisée pour les friteuses à 3 tables. Doit installer une unité de ventilation appropriée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les écrans lumineux manquants et les lumières dans la zone de préparation arrière/lave-vaisselle.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les employés. Doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable alimentaire. Doit fournir et maintenir.

64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : employés et clients observés ne portant pas de couvre-visage à l'intérieur de l'entreprise. Doit fournir et maintenir.

64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : aucun marquage de distanciation sociale n'a été observé sur le plancher de l'entreprise pour les clients. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov