Informe de seguridad alimentaria: Zayn Food Mart, 524 W 71st St, Chicago, IL, Estados Unidos.

524 West 71st Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 jun. 2020
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de sonda para tomar la temperatura de los alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratas en el suelo entre el alcance no utilizado en los refrigeradores en el área de preparación, entre el desorden en el piso cerca de la puerta trasera y debajo y encima de las paletas en el área de almacenamiento trasera, debajo de los estantes de almacenamiento en el piso de ventas. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6/10/20. (fundación prioritaria 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un gran gato marrón corriendo por la tienda. También. Abra la comida para gatos en un tazón de espuma de poliestireno en el área de almacenamiento trasera. Heces de gato en el suelo debajo del fregadero. El gato fue perseguido desde el interior de la tienda durante la inspección, la comida para gatos y las heces se retiraron de las instalaciones. Debe limpiar y desinfectar las áreas. No se permiten animales en las instalaciones a menos que sea un animal de servicio. (base prioritaria)

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a todos los empleados varones que llevaban sandalias abiertas en las áreas de preparación. Debe proporcionar zapatos cerrados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe quitar el cartón forrado en la parte superior de las mesas de preparación debajo de las freidoras de mesa.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de la carne rebanadora, sierra, mesas de preparación, refrigeradores y refrigeradores sin usar, cuenca de 3 comp. Debe descongelar todos los congeladores de pecho.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar en el área de preparación frontal. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas y faltantes en todas las instalaciones, el techo en mal estado en el piso de ventas y en el área de preparación trasera, el techo con fugas en el área de almacenamiento trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: sistema de ventilación residencial montado en la pared observado en el área de preparación trasera utilizado para freidoras de 3 mesas. Debe instalar la unidad de ventilación adecuada.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar los protectores de luz y las luces que faltan en el área trasera de preparación/lavado de platos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para el administrador de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

64. molestias para la salud pública
- comentarios: empleados y clientes observados que no usan cubiertas faciales dentro de la empresa. Debe proporcionar y mantener.

64. molestias para la salud pública
- comentarios: no se observaron marcas de distanciamiento social en el piso del negocio para los clientes. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov