Data de encerramento: 31/01/2023
Violações:
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, na área de preparação de alimentos, na área de armazenamento de alimentos e/ou na área do bar. Mais de 20 pequenos insetos voadores vivos no bar na máquina de lavar louça e
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garrafas de licor. **Advertência**
- Alta Prioridade - Operando com uma licença expirada da Divisão de Hotéis e Restaurantes. **Advertência**
- Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. 3 baratas vivas na parede atrás do freezer na área de espera. Não há portas entre a área de espera e a cozinha. **Advertência**
- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Mais de 50 excrementos de roedores sob a unidade de ar condicionado na entrada/sala de espera do restaurante, sem portas entre a entrada e a cozinha. 5 excrementos de roedores sob ar condicionado na área de preparação. Mais de 5 excrementos de roedores sob o refrigerador esquerdo na linha de cozimento. **Advertência**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros reaquecidos para retenção a quente, não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. Molho marinara 3:10 (59° F - reaquecimento); molho marinara 4:00 (72° F - reaquecimento), na mesa de vapor. A temperatura da água na mesa de vapor é de 121° F. De acordo com o cozinheiro, o molho Marinara está reaquecido há 1,5 horas. Nesse ritmo, o molho marinara não atingirá 165° F em 2 horas. Cozinhe, coloque o molho marinara imediatamente no fogão e reaqueça a 182°F. **Corrigido no local** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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