Data de Encerramento: 05-25-2022
Alta prioridade - A máquina de lavar louça não higieniza adequadamente. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina de lavar louça seja reparada e higienizada adequadamente. Máquina de lavar louça a
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0 ppm de cloro. O operador colocou a saída do pedido. O equipamento precisa de linha e produtos químicos. **Aviso**
Alta prioridade - Vivos, pequenos insetos voadores na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. 1 inseto voador vivo e pequeno voando na área de lavagem de utensílios. 4 insetos voadores vivos e pequenos voando sobre o recipiente de peixe cru na área de preparação. 2 insetos voadores vivos e pequenos pousaram no recipiente superior, onde peixe cru está sendo mantido e em fase de preparação. 1 inseto voador vivo e pequeno pousou em cima da tampa externa do recipiente de molho para ir. 2 inspecções voadoras vivas e pequenas voando na área do bar. No final da inspeção, não foram observados pequenos insetos voadores vivos. O operador matou a área limpa e higienizada durante a inspeção. **Aviso**
Alta prioridade - alimentos crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Peixe cru armazenado sobre frango cozido pronto para comer na mesa de preparação na cozinha. O operador moveu o frango cru para entrar no refrigerador. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Alta prioridade - Alimentos crus não separados adequadamente uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento necessária. Frango cru sobre carne crua dentro andar no freezer Camarão cru com batatas fritas dentro do alcance no freezer na sala de armazenamento. **Aviso**
Alta prioridade - Pimentas cruas com crescimento semelhante a mofo. Operador descartado Ver parada de venda. **Aviso**
Alta Prioridade - Stop Sale emitido devido à adulteração de produtos alimentícios. 1 mosca morta dentro da garrafa de CuraÃâ§ao no bar. Garrafa descartada pelo operador. **Aviso**
Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Andar no refrigerador; pés de vaca cozidos; (54F); carne de porco cozida; (49F); molho de feijão cozido (50F); manteiga pacotes (50F) mantidos durante a noite por chef. Veja stop sale. Alimentos sendo resfriados por método não aprovado, conforme evidenciado pela taxa inadequada de resfriamento durante o tempo de inspeção. frango cozido às 14h; (62F- 63F) resfriamento desde 12:30pm retestado 4pm 57F-58F resfriamento nesta taxa de resfriamento não será atendido. Resfriamento de alimentos em uma bandeja de ônibus grande dentro do refrigerador. Ambiente Wic a 52° F. Veja parada de venda**Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos frios de segurança mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Flip top cooler/alcance no refrigerador; piklez (57F); corte de alface (51F); creme de leite (48F), molho de carne (48F). Por chef mantido há menos de 2 horas, o operador mudou-se para entrar no refrigerador para um resfriamento rápido. * ação corretiva tomada*. Estação de preparação; Banana-da-terra cozida (88F) sem controle de temperatura; peixe cru (78F) na massa sem controle de temperatura, afirmou o chef mantido há menos de 2 horas, o operador mudou-se para andar mais frio para um resfriamento rápido. * Ação corretiva tomada.* Carne crua 70F em temperatura ambiente na estação de preparação realizada há menos de 4 horas por chef. O operador moveu-se para caminhar no freezer para um resfriamento rápido.* ação corretiva tomada*. Caminhe no refrigerador; pés de vaca cozidos; (54F); carne de porco cozida; (49F); molho de feijão cozido (50F); pacotes de manteiga (50F) mantidos durante a noite por chef. Veja stop sale. **Aviso**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Bolinhos de carne acima da mesa de vapor (107F - Hot Holding), banana frita 124 F (retenção quente), cabra cozida 125 (retenção quente), carne e vegetais 113F (retenção quente) menos de 4 horas atrás por chef. O operador se move para o fogão para ser reaquecido a 165F ou acima. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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