Date de fermeture : 25/05/2022
Priorité élevée - Le lave-vaisselle ne désinfecte pas correctement. Cessez d'utiliser le lave-vaisselle pour désinfecter et configurez la désinfection manuelle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et désinfecté correctement. Machine à vaisselle à 0 ppm de chlore. L'opérateur a placé une
… Voir plus
signature hors service. L'équipement nécessite une ligne et un produit chimique. **Avertissement**
Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou la zone du bar. 1 petit insecte volant vivant volant dans la zone de lavage de vaisselle. 4 petits insectes volants vivants survolant un conteneur de poisson cru dans la zone de préparation. 2 petits insectes volants vivants ont atterri sur le conteneur supérieur où du poisson cru est en cours de conservation et en cours de préparation. 1 petit insecte volant vivant a atterri sur le couvercle extérieur du récipient de sauce to go. 2 petites inspections volantes vivantes volant dans la zone du bar. À la fin de l'inspection, aucun petit insecte volant vivant n'a été observé. L'opérateur a tué la zone nettoyée et désinfectée pendant l'inspection. **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux entreposés sur/ne sont pas correctement séparés des aliments prêts à manger. Poisson cru conservé sur du poulet cuit prêt à manger sur la table de préparation de la cuisine. L'opérateur a déplacé le poulet cru dans la glacière. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage selon la température de cuisson minimale requise. Poulet cru sur bœuf cru à l'intérieur promenade au congélateur Crevettes crues sur frites à portée de main dans le congélateur dans la salle de stockage. **Avertissement**
Priorité élevée - Poivrons crus à croissance semblable à une moisissure. Opérateur écarté Voir arrêt de vente. **Avertissement**
Priorité élevée - Stop Sale émis en raison de la falsification d'un produit alimentaire. 1 mouche morte à l'intérieur d'une bouteille de Curaãƒâ§ao dans un bar. Bouteille jetée par l'opérateur. **Avertissement**
Priorité élevée - Arrêt de vente émis sur le contrôle temps/température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Refroidisseur à pied ; pieds de vache cuits ; (54F) ; porc cuit ; (49F) ; sauce aux haricots cuits (50F) ; beurre sachets (50F) conservés pendant la nuit par chef. Voir Stop Sale. Les aliments sont refroidis par une méthode non approuvée, comme en témoigne le taux de refroidissement inadéquat au moment de l'inspection. poulet cuit à 14 h ; refroidissement (62 °F - 63° F) depuis 12 h 30 ; nouveau testé 16 h 57 à 58° F refroidissement à cette vitesse de refroidissement ne sera pas atteint. Refroidissement des aliments dans une grande casserole de bus à l'intérieur de la glac Température ambiante à 52 °F. Voir arrêt de vente**Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle temps/température pour les aliments de sécurité conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Refroidisseur rabattable/portée dans la glacière ; piklez (57F) ; laitue coupée (51F) ; crème épaisse (48F), sauce à la viande (48F). Par chef détenu il y a moins de 2 heures, l'opérateur s'est déplacé vers une glacière à pied pour un refroidissement rapide. * Mesures correctrices prises*. Station de préparation ; Plantains cuits (88F) sans contrôle de la température ; poisson cru (78F) sur la pâte sans contrôle de la température, le chef a déclaré qu'il était tenu moins de 2 heures auparavant, l'opérateur s'est déplacé pour entrer dans la glacière pour refroidir rapidement. *Mesures correctrices prises.* Boeuf cru à une température ambiante de 70 °F dans une station de préparation tenue il y a moins de 4 heures par chef. L'opérateur s'est déplacé pour entrer dans le congélateur à pied pour un refroidissement rapide.* mesures correctrices prises*. Marcher dans une glacière ; pieds de vache cuits ; (54F) ; porc cuit ; (49F) ; sauce aux haricots cuits (50F) ; sachets de beurre (50F) conservés pendant la nuit par chef. Voir Stop Sale. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Boulettes de viande de table au-dessus de la vapeur (107F - Hot Holding), bananes plantains frites 124 F (maintien chaud), chèvre cuite 125 (maintien chaud), bœuf et légumes 113F (maintien chaud) il y a moins de 4 heures par chef. L'opérateur se déplace vers le poêle pour le réchauffer à 165 °F ou plus. **Mesures correctives prises** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
Voir moins
