Fecha de cierre: 25-05-2022
Alta prioridad: el lavavajillas no se desinfecta correctamente. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas se repare y desinfecte correctamente. Lavaplatos a 0 ppm de cloro. El operador colocó una señal fuera de servicio.
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El equipo necesita línea y productos químicos. **Advertencia**
Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1 pequeño insecto volador vivo que vuela en el área de lavado de utensilios. 4 pequeños insectos voladores vivos que vuelan sobre un contenedor de pescado crudo en el área de preparación. 2 pequeños insectos voladores vivos cayeron en el contenedor superior donde Se está reteniendo pescado crudo y en etapa de preparación. 1 pequeño insecto volador vivo aterrizó en la parte superior de la tapa exterior del recipiente de salsa para llevar. 2 pequeñas inspecciones voladoras vivas que vuelan en el área del bar. Al final de la inspección no se observaron pequeños insectos voladores vivos. El operador mató el área limpia y desinfectada durante la inspección. **Advertencia**
Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. Pescado crudo almacenado sobre pollo cocido listo para comer en la mesa de preparación de la cocina. El operador movió pollo crudo para entrar en el refrigerador. **Medidas correctivas adoptadas** **Advertencia**
Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están separados correctamente entre sí en la unidad de retención según la temperatura mínima de cocción requerida. Pollo crudo sobre carne cruda dentro del congelador Camarones crudos sobre papas fritas dentro del alcance en el congelador en la sala de almacenamiento. **Advertencia**
Alta prioridad: pimientos crudos con crecimiento similar al moho. Operador descartado Ver stop sale. **Advertencia**
Alta prioridad: Stop Sale emitido debido a la adulteración de un producto alimenticio. 1 mosca muerta dentro de la botella de Curaãƒâ§ao en el bar. Botella desechada por el operador. **Advertencia**
Alta prioridad: la suspensión de venta se emite en el control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de temperatura. Caminar en hielera; patas de vaca cocidas; (54F); cerdo cocido; (49F); salsa de frijoles cocidos (50F); mantequilla paquetes (50F) mantenidos durante la noche por chef. Consulte stop sale. Los alimentos se enfrían mediante un método no aprobado, como lo demuestra la velocidad inadecuada de enfriamiento durante el tiempo de inspección. Pollo cocinado a las 2 pm; (62F- 63F) enfriamiento desde las 12:30pm reprobado 4pm 57F-58F enfriamiento a esta velocidad no se cumplirá con el enfriamiento. Los alimentos que se enfrían en una bandeja de autobús grande dentro del refrigerador. Wic ambiente a 52 °F. Ver stop sale **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Enfriador abatible/alcance en el enfriador; piklez (57F); lechuga cortada (51F); crema espesa (48F), salsa de carne (48F). Por chef retenido hace menos de 2 horas, el operador se trasladó a caminar en el refrigerador para enfriarse rápidamente. * Se tomaron medidas correctivas*. Estación de preparación; plátanos cocidos (88F) sin control de temperatura; pescado crudo (78F) rebozado sin control de temperatura, el chef declaró que se mantuvo bajo 2 horas atrás, el operador se movió para caminar en el refrigerador para enfriarse rápidamente. *Se han tomado medidas correctivas.* Carne de res cruda a 70 °F a temperatura ambiente en la estación de preparación celebrada hace menos de 4 horas por chef. El operador se movió para caminar en el congelador para enfriarse rápido* medidas correctivas*. Camine en el refrigerador; pies de vaca cocidos; (54 F); cerdo cocido; (49° F); salsa de frijoles cocidos (50° F); paquetes de mantequilla (50° F) que se mantienen durante la noche por chef. Consulte stop sale. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, excepto carne asada entera, mantenida en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Albóndigas sobre la mesa de vapor (107F - Holding en caliente), plátanos fritos 124 F (mantenimiento en caliente), cabra cocida 125 (mantenimiento en caliente), carne de res y verduras 113F (mantenimiento en caliente) hace menos de 4 horas por chef. El operador se mueve a la estufa para recalentarlo a 165 °F o más. **Medidas correctivas adoptadas** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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