Intoxicação Alimentar

coalhada de queijo ($20) e foi emitida uma citação de violação prioritária da fundação 7-38-005.

32. Variância obtida para métodos de processamento especializados
- comentários: não observou nenhum programa de variação aprovado nas instalações para embalagem a vácuo de alimentos tcs. A gerência instruiu a aprovar uma variação antes de embalar a vácuo os alimentos tcs. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação consolidada com a violação #29.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 40 excrementos de roedores em toda a instalação, incluindo o porão, a cozinha e a área do bar. Gerente instruído a atender todas as áreas afetadas pela atividade de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível para medir a temperatura da superfície dos utensílios. O gerente forneceu tiras de teste apenas para medir a temperatura da água. Gerente instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: orifício observado no teto acima do forno de pizza. O teto parece estar danificado. Gerente instruído a reparar o teto.

Fonte: chicago.gov

7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão nem um certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (verduras, frango, macarrão e queijo), devem estar sempre no local. O gerente chegou ao local às 14h35. (cos) (citação emitida) (fundação prioritária 7-38-012)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou dispositivos de secagem de mãos na pia manual na área traseira de lavagem de louça. A torre de papel fornecida durante a inspeção deve ser fornecida e mantida. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (cos)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia traseira para lavar as mãos não acessível observou uma garrafa de água sanitária dentro da pia, um carrinho e uma lata de lixo armazenados na frente da pia. Os artigos que foram removidos durante a inspeção devem ser mantidos acessíveis em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida) (violação consolidada) (cos)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: a temperatura inadequada observada é tcs prontos para comer alimentos como 6 libras. Macarrão com queijo 129. 6f. 3 libras. Frango frito-69. 1f. 6 libras. Verdes-130. 8f. Na mesa de vapor e na prateleira inferior da mesa de preparação. O produto foi descartado pelo gerente deve estar quente segurando a 135. 0f ou acima. Aprox. 15 libras. $90. (cos) (prioridade 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: o termômetro externo observado no gabinete de retenção a quente deve fornecer um termômetro interno para monitorar a unidade.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular sobremesas reembaladas em exposição para venda com as informações fornecidas.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 15 ou mais pequenas moscas vivas voando pelas instalações da área de lavagem de louça, drenos no chão e nas paredes da mesma área e na área da pia do esfregão. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 22/04/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: as caixas observadas de alimentos armazenadas no chão, no freezer e em toda a área de preparação frontal devem elevar “6" do chão e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza sujos observados armazenados em todas as mesas de preparação e pias devem ser armazenados adequadamente.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: a colher de gelo observada armazenada dentro da caixa de gelo, as pinças armazenadas na parte superior dos armários quentes na área de preparação frontal devem ser armazenadas de forma limpa.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso armazenados em estantes, prateleiras e mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que algumas tábuas de corte gastas devem ser reparadas ou substituídas esteja em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e fornecer estantes adequadas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar os ppm da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: vasos de grandes dimensões observados, grandes demais para serem submersos em uma pia de 3 compartimentos, devem fornecer vasos menores ou uma pia grande.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em armários de fritadeiras, armários quentes, paletes, mesas de churrasco, carrinhos rolantes e abridores de latas. Prepare mesas, entre em prateleiras mais frias e carrinhos rolantes, fogão de um olho, fornos.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente em todas as instalações durante o horário comercial em 3 compartimentos. A temperatura da água da pia de 3 compartimentos é 80. 5f-80. 7f. Pias para lavar as mãos nas áreas de preparação 57. 9f,61. 5f,81. 5f. Banheiros 71. 6f-80. 1f. Deve ter água corrente quente a 100, 0f nas pias manuais e pia de 3 compartimentos a 110. 0f. Ainda observamos clientes, banheiros e pias manuais que não mantêm 100%. 0f devem ser reparados. Deve reparar e manter. (prioridade 7-38-030) (citação emitida)

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou que nenhuma tampa para lata de lixo no banheiro traseiro unissex para funcionários deve ser fornecida e mantida.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: a lixeira externa observada transbordando de lixo e a tampa aberta e o recipiente externo de graxa está incrustado com graxa e no solo misturado com excesso de lixo, detritos e paletes no chão em frente ao referido contêiner. É necessário remover o lixo para fechar as tampas e graxa e detritos acumulam, limpam e mantêm a área. (fundação prioritária 7-38-020 (b) (citação emitida)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas manchadas do teto na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a sujeira e os respingos de comida das paredes nas salas de preparação, lavagem de louça e banheiros.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em todos os ralos e pisos abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes, incluindo refrigerador e freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar os artigos do chão e das paredes nas áreas de armazenamento traseiras, na área de preparação frontal e quando necessário.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários:: 8-404. 13 (b:4) comentários do inspetor: observaram violações fundamentais anteriores ainda não corrigidas (57) a exigência do manipulador de alimentos e (58) o treinamento de alérgenos para o relatório #2585241 de 15/11/23. Códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: devem cumprir os requisitos do manipulador de alimentos do idph ou as citações seguirão os códigos de violação: 2-102. 13 comentários do inspetor: instruiu o gerente de que todos os gerentes certificados pela cidade devem ter treinamento sobre alérgenos ou as citações serão seguidas. Citação prioritária da fundação emitida #7 -42-090.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido anterior exibido e, visível para visualização pública, um novo resumo será publicado. (fundação prioritária 7-42-010)

Fonte: chicago.gov

havia sido digerida... embora ele a tenha comido muitas horas antes de vomitar às 3 da manhã.  | Sintomas: Náusea, Diarreia, Vomitando, cefaleia

Alerta Rápido para Alimentos e Alimentos para Animais. A Agência de Alimentos de Cingapura instruiu a importadora, Symphony W&C Pte Ltd, a fazer o recall dos produtos, e o processo de recall está em andamento.

Os produtos recolhidos incluem vários tamanhos e lotes de queijo de cabra com leite cru da Fromagerie Blanc.

PRODUTO: Chabi Cendre (180g)
- Número de lote: 069
- Melhor antes: 8 de maio de 2024
- País de origem: França

PRODUTO: Chabi Blanc (180g)
- Número de lote: 070
- Melhor antes: 9 de maio de 2024
- País de origem: França

PRODUTO: Palet Cendre (150g)
- Número de lote: 067
- Melhor antes: 5 de maio de 2024
- País de origem: França

Se você tiver esse produto em casa, não o consuma e devolva na loja onde foi comprado.

Caso você tenha sintomas de Listeria monocytogenes, como febre alta, dor de cabeça intensa, rigidez, náusea, dor abdominal e diarreia, é importante denunciá-lo. Ele pode ajudar a detectar e resolver surtos precocemente e evitar que outras pessoas sejam prejudicadas, além de permitir uma melhor vigilância. Se os sintomas persistirem, procure atendimento médico.

Fonte: www.sfa.gov.sg

ou a manteiga que foram adicionados, então tinha que ser o macarrão ou o queijo. Só que fazia parte do pacote de 4 ou 5 pacotes. Não consigo lembrar qual deles e eu não vou descer as escadas para fazer um gráfico  | Sintomas: Náusea, Vomitando, Suando

trabalho mais cedo e imediatamente comecei a vomitar em um arbusto. Quando chego em casa, estava vomitando a refeição inteira e com muita dor. A carne que eu vomitei estava muito rosada. Apenas a parte externa fina dos hambúrgueres estava marrom, mas todo o hambúrguer estava cru. Foram necessárias três horas de dor agonizante para me sentir melhor e, no dia seguinte, eu estava com febre causada pela bactéria. Eu ainda estou doente. -4/25/24  | Sintomas: Náusea, Vomitando, Febre, Dor de estômago, Cãibras, Calafrios, cefaleia

ouvido e continuou trabalhando. O inspetor pede que ele suba as escadas e lave as mãos durante a área sem pia.

Alta prioridade - Operando com uma licença expirada da Divisão de Hotéis e Restaurantes.

Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Macarrão com queijo mantido em um refrigerador localizado na área do porão durante a noite com temperatura de 47F

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Macarrão com queijo mantido em um refrigerador localizado na área do porão durante a noite com temperatura de 47F

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida