Data de encerramento: 07/17/2023
Violações:
- Alta prioridade - Latas dentadas/enferrujadas presentes. Veja a parada de venda. Cozinha de produção: lata de pasta de tomate e lata de molho Alfredo com ferrugem
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos,
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área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Estação de pizza: 2 moscas vivas pousaram na unidade de armazenamento quente de pizza, área de preparação: 1 mosca viva descansando na batedeira, estação de suco/sanduíche: 2 moscas vivas voando pelo restaurante do café Sahilys, 2 moscas vivas pousando na vitrine de vidro com comida quente, estação Santa Clara Sabor: 1 mosca viva pousando na vitrine de vidro e 2 moscas vivas voando pela pia de três compartimentos e cozinha de produção: 1 mosca viva pousando na vitrine de vidro e 2 moscas vivas voando pela pia de três compartimentos e cozinha de produção: 1 mosca viva pousando na vitrine de vidro e 2 moscas vivas voando pela pia de três compartimentos e cozinha de produção: 1 mosca viva pousando na vitrine de vidro mesa de preparação, 2 moscas vivas pousando em uma tábua de cortar e 2 moscas vivas voando pela cozinha.
- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. Cozinha de produção: frango cru armazenado, carne de porco cozida. **Violação repetida**
- Alta prioridade - A atividade de baratas está presente conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Cozinha de produção, mesa de preparação em frente à linha de cozimento: 1 barata viva rastejando no porta-faca, mesa de preparação ao lado dos refrigeradores: 4 baratas vivas rastejando em um moedor de carne, 1 barata viva rastejando em um cortador ao lado do moedor de carne.
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Estação de sanduíche, mesa de preparação junto à cozinha, ovos crus com casca (56F - Cold Holding) de acordo com o operador, colocados na mesa 25 minutos antes da inspeção. Operador colocado ao alcance do refrigerador. **Ação corretiva tomada**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. De acordo com o operador, preparado 1 hora antes da inspeção: estação Sahilia, mesas de vapor: chicharrone com carne (130F - Hot Holding), carne cozida (125F - Hot Holding); carne frita (115F - Hot Holding); batata-doce (113F - Hot Holding); carne cozida (135F - Hot Holding); abóbora cozida (108F - Hot Holding); frango cozido com batatas (113F - Hot Holding) Holding); arroz (129F - Hot Holding); carne desfiada (129F - Hot Holding); área de frutas, sucos e sanduíches: croquetes de queijo (115F - Hot Holding); massa de goiaba (114F - Hot Holding); empanadas de carne bovina (125F - Hot Holding); frango empanadas (120F - Hot Holding); croquetes de chouriço (171F - Hot Holding); croquetes de presunto (116F - Hot Holding); croquetes de chouriço (115F - Hot Holding). Conforme preparado pelo operador 45 minutos antes da inspeção. Estação Santa Clara Sabor: frango cozido (128F - Hot Holding); carne de porco desfiada (130F - Hot Holding) Conforme o operador, preparada 1 hora antes da inspeção. O operador reaqueceu todos os alimentos acima de 165° F e ajustou a temperatura em todas as unidades quentes. **Violação repetida**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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