Data do relatório: 17 de abril de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: observei a foto no local sem nenhum certificado de serviço de alimentação de Chicago. Instruído a obter e manter.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação
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da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado em Chicago (cfm) no local enquanto preparava/servia alimentos tcs (ou seja, batatas, camarões, etc.) instruído a ter um cfm no local o tempo todo ao preparar/servir alimentos tcs. Fundação prioritária 7-38-012 citação emitida
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhuma luz dentro do freezer. Instruído a fornecer iluminação e manutenção.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que o certificado do manipulador de alimentos no local expirou. Instruído a obter e manter sempre um certificado atualizado.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as principais violações anteriores do relatório #2686263, datado de 12/04/2023, não corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter o seguinte: -37. Observe os recipientes de ingredientes a granel não rotulados. Gerente instruído a rotular e manter os recipientes. -40. Observe que o manipulador de alimentos não está usando um protetor de cabelo. Instruiu o gerente a usar e manter o uso de um protetor de cabelo enquanto estiver na área de preparação de alimentos e lavagem de louça. -43. Observou que as colheres de gelo e ingredientes não estavam devidamente armazenadas quando não estavam em uso. Instruiu o gerente a retirar do armazenamento nas caixas e recipientes e a usar um recipiente limpo para armazenar as colheres. Mantenha o mesmo. -49. Observe o interior/exterior das fritadeiras com gordura, comida e sujeira. Gerente instruído a limpar e manter. -55. Observou telhas de teto manchadas de água na área de preparação frontal. Gerente instruído a substituir a telha do teto e fazer a manutenção. -55. Observe os pisos embaixo e ao redor das fritadeiras com acúmulo de gordura e os pisos nos cantos e ao redor das pias com sujeira. Gerente instruído a limpar e manter os pisos. Paredes ao redor da unidade de retenção de calor e do equipamento de cozinha com respingos de comida e sujeira. Gerente instruído a limpar e manter paredes. -58. Observou o gerente de alimentos certificado no local sem o certificado de treinamento em alérgenos alimentares. Instruiu o gerente a atender aos requisitos e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
