Data do relatório: Jun 1, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer sinalização para lavagem das mãos na pia na área de preparação frontal.
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não encontrou
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divulgação consultiva ao consumidor e declaração de lembrete no menu. A gerência instruiu a divulgar quais alimentos podem ser encomendados “crus” ou mal cozidos e vincular esses alimentos com um asterisco (*) a uma declaração de lembrete que afirma que comer alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: instruído a fornecer termômetro visível dentro do refrigerador walk-in.
37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: instruído a rotular recipientes de armazenamento de alimentos identificados com nome comum (farinha, sal, açúcar etc).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: instruído a repintar ou substituir racks de armazenamento de metal dentro do refrigerador walk-in.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação traseira.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: manipulador de alimentos sem prova de certificado de treinamento de manipulador de alimentos. Instruído para fornecer certificado para cada funcionário.
60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório de inspeção # 2484836 emitido em 17/02/2021. #47 - substitua a junta da porta rasgada na porta direita do refrigerador de preparação de 2 portas ao lado da grade. #53 - não observou nenhum dispositivo de porta com fechamento automático na porta do banheiro. Gerenciamento instruído a instalar. Violação prioritária da fundação citação 7-42-090 emitida
Fonte:
chicago.gov
