Date du rapport : 1 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains au lavabo dans la zone de préparation avant.
25. Avis aux consommateurs fournis
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pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucune déclaration de rappel n'ont été trouvés dans le menu. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à une déclaration de rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-005
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de la glacière sans rendez-vous.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : il est demandé d'étiqueter les contenants de conservation des aliments identifiés par un nom commun (farine, sel, sucre, etc.).
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de repeindre ou de remplacer les supports de rangement en métal à l'intérieur de la glacière.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation arrière.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : manipulateur d'aliments sans preuve de certificat de formation de manipulateur d'aliments. Il est demandé de fournir un certificat pour chaque employé.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées du rapport d'inspection # 2484836 publié le 17/02/2021. #47 - remplacer le joint de porte déchiré sur la porte droite du refroidisseur de préparation à 2 portes à côté du gril. #53 - aucun dispositif de porte à fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes. La direction a demandé à la direction d'installer. Violation de fondation prioritaire 7-42-090 citation émise
La source :
chicago.gov
