食品安全报告: #1 Chop Suey, 2550 W Addison St, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2021 年 11 月 19 日
52。妥善处置污水和废水
-评论：当装满并释放 3 个隔间的水槽时，观察到地漏会倒退并淹没地板。指示维修或更换并保持良好状态，以便 3 个隔间的水槽正确排水。
来源：chicago.gov
52。妥善处置污水和废水
-评论：当装满并释放 3 个隔间的水槽时，观察到地漏会倒退并淹没地板。指示维修或更换并保持良好状态，以便 3 个隔间的水槽正确排水。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。指示与持牌害虫防治服务机构签订合同，并在现场维护所有必需的文件。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到公用事业水槽、隔油池和浴室周围有 5 只活蟑螂，在浴室和后方存储区观察到 3 只活蝇。指示清除害虫，获得额外的害虫防治服务，并保持设施中没有害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。没有发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到直接存放在制冰机中的冰勺。被指示将冰勺存放在制冰机外面。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到位于后部准备区域的开罐器上积聚了大量油脂和污垢。指示细节清洁并保持良好状态。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到油脂疏水阀中的软管和泵被用来将外面的油脂疏水阀中的污水排入停车场挖出的坑中。已指示正确停止活动并维护隔油阀。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工浴室墙上有松散的木板。已指示将其牢固地固定在墙上。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部存储区域的地板、墙壁和架子上积聚了灰尘和灰尘。指示细节清洁并保持良好状态。观察键入输出
60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2021 年 12 月 24 日的 #2464086 报告中得到纠正：#47 '1. 11 (a) 检查员评论：不得在冷却器和冰柜中使用塑料食品袋作为食品容器。必须使用食品级一次性袋子或可清洗的容器。还注意到在厨师生产线冷却器内用作食物储存容器的金属锡罐。必须提供可清洗的容器。'#55' 观察到整个员工洗手间周围的厕所和洗手盆的墙壁极其脏。脏食物在三个隔间水槽、一个隔间水槽和后面的洗手水槽以及所有连接的管道管道上溅出墙壁。必须清理所有内容并进行维护。” 被指示纠正并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发布引文。…
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。指示与持牌害虫防治服务机构签订合同，并在现场维护所有必需的文件。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到公用事业水槽、隔油池和浴室周围有 5 只活蟑螂，在浴室和后方存储区观察到 3 只活蝇。指示清除害虫，获得额外的害虫防治服务，并保持设施中没有害虫。优先违反基金会 7-38-020 (a)。没有发布引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到直接存放在制冰机中的冰勺。被指示将冰勺存放在制冰机外面。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：观察到位于后部准备区域的开罐器上积聚了大量油脂和污垢。指示细节清洁并保持良好状态。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到油脂疏水阀中的软管和泵被用来将外面的油脂疏水阀中的污水排入停车场挖出的坑中。已指示正确停止活动并维护隔油阀。优先违规 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到员工浴室墙上有松散的木板。已指示将其牢固地固定在墙上。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后部存储区域的地板、墙壁和架子上积聚了灰尘和灰尘。指示细节清洁并保持良好状态。观察键入输出
60。以前的核心违规行为
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2021 年 12 月 24 日的 #2464086 报告中得到纠正：#47 '1. 11 (a) 检查员评论：不得在冷却器和冰柜中使用塑料食品袋作为食品容器。必须使用食品级一次性袋子或可清洗的容器。还注意到在厨师生产线冷却器内用作食物储存容器的金属锡罐。必须提供可清洗的容器。'#55' 观察到整个员工洗手间周围的厕所和洗手盆的墙壁极其脏。脏食物在三个隔间水槽、一个隔间水槽和后面的洗手水槽以及所有连接的管道管道上溅出墙壁。必须清理所有内容并进行维护。” 被指示纠正并遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发布引文。…
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报告日期：2020 年 12 月 16 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下煮熟的食物在厨师线两个门冷却器中温度不当：61. 5 楼煮熟的鸡肉，53. 6 楼煮熟的猪肉。还注意到 2 打生鸡蛋存放在蒸汽桌上方的架子上，温度不当为 71。2f。所有食物都以 20 美元的价格丢弃约 5 磅。发布了 7-38-005 优先违规引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在步入式冷却器中观察到以下准备好的 tcs 食物，而不是标有效日期不超过 7 天的日期。没有标签注明。煮熟的鸡肉，煮熟的牛肉，煮熟的猪肉，煮熟的鸡蛋卷约 50 磅 @ 100 美元。00。全部被丢弃。已指示所有准备好的、准备好吃的食物必须有正确的日期，标有效日期不超过 7 天。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：散装大米容器和散装香料必须使用商品通用名称正确标记。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须为所有储存的散装香料/食物提供盖子/盖子。
41.擦拭布：正确使用和储存…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
22.适当的冷保温
-评论：观察到以下煮熟的食物在厨师线两个门冷却器中温度不当：61. 5 楼煮熟的鸡肉，53. 6 楼煮熟的猪肉。还注意到 2 打生鸡蛋存放在蒸汽桌上方的架子上，温度不当为 71。2f。所有食物都以 20 美元的价格丢弃约 5 磅。发布了 7-38-005 优先违规引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：在步入式冷却器中观察到以下准备好的 tcs 食物，而不是标有效日期不超过 7 天的日期。没有标签注明。煮熟的鸡肉，煮熟的牛肉，煮熟的猪肉，煮熟的鸡蛋卷约 50 磅 @ 100 美元。00。全部被丢弃。已指示所有准备好的、准备好吃的食物必须有正确的日期，标有效日期不超过 7 天。发布了优先违规基金会 7-38-005 引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：散装大米容器和散装香料必须使用商品通用名称正确标记。
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须为所有储存的散装香料/食物提供盖子/盖子。
41.擦拭布：正确使用和储存…
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