食品安全报告: Asia Buffet & Grill, 8059 S Cicero Ave, Chicago, IL 60652, USA
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报告日期：2025 年 4 月 7 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储存容器在凉爽的地板上行走。取而代之的是抬高 6 英寸并保持
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在预处理冷却器和开罐器支架的所有门把手下面，里面堆满了食物残渣。取而代之的是清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年5月17日报告2594820中以前的核心违规行为未得到纠正：47 4-101。19：**c**非食物接触表面工作线附近准备桌底架上的表面生锈。取而代之的是去除铁锈，保持表面光滑、易于清洁。49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。油炸锅的内部柜子和外侧有过多的油脂和食物残渣。取而代之的是清洁和保持不变 55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性餐具清洗单元附近缺少地砖，准备区域和餐具洗涤单元都铺有灌浆线，导致地板上有过多的食物残渣和水。取而代之的是更换瓷砖和重新灌浆，使表面光滑、均匀且易于清洁 55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制准备区域和餐具洗涤区域的地板会积水且不可干燥。取而代之的是始终保持清洁和干燥。所有地板的排水管贯穿各处，尤其是炒锅管线下方，排水管的外侧和内部都有大量碎屑堆积。所有地下排水管都要仔细清洁和保养，无累积引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储存容器在凉爽的地板上行走。取而代之的是抬高 6 英寸并保持
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在预处理冷却器和开罐器支架的所有门把手下面，里面堆满了食物残渣。取而代之的是清洁和维护
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：24年5月17日报告2594820中以前的核心违规行为未得到纠正：47 4-101。19：**c**非食物接触表面工作线附近准备桌底架上的表面生锈。取而代之的是去除铁锈，保持表面光滑、易于清洁。49 4-601. 11 (c)：(c) 设备非食物接触表面应保持无灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑积聚。油炸锅的内部柜子和外侧有过多的油脂和食物残渣。取而代之的是清洁和保持不变 55 6-201. 11：**c** 地板、墙壁和天花板——可清洁性餐具清洗单元附近缺少地砖，准备区域和餐具洗涤单元都铺有灌浆线，导致地板上有过多的食物残渣和水。取而代之的是更换瓷砖和重新灌浆，使表面光滑、均匀且易于清洁 55 6-501. 12：**c** 清洁，频率和限制准备区域和餐具洗涤区域的地板会积水且不可干燥。取而代之的是始终保持清洁和干燥。所有地板的排水管贯穿各处，尤其是炒锅管线下方，排水管的外侧和内部都有大量碎屑堆积。所有地下排水管都要仔细清洁和保养，无累积引文已发布 7-42-090 优先基金会
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2023 年 7 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在内部温度不当的准备区域的双门冷却器里存放了各种 tcs 食物，例如：52. 7f 时有 25 磅未煮过的鱼，45. 8f 时有 35 磅的生虾，58. 7f 时有 20 磅煮熟的鸡肉。经理丢弃并变性了 80 磅，总成本为 650 美元。优先权违规引文 #7 -38-005。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备区域有两门冷却器，里面装有 tcs 食物，环境温度不当，为 59. 7f。指示经理在能够保持 41f 或更低的适当温度之前不要使用。所述冷却器已标记/待检查。优先权违规引文 #7 -38-005。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门底部有四分之一英寸的间隙。被指示进行修复以防止害虫进入点。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台上都放了湿擦布。指示在使用适当的消毒液中擦拭布时保持和保持湿润。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：洗碗机的整个外表面，包括排水管和附着的管道，食物积聚过多，石灰和钙会积聚。所有设备的所有储物架、整个炒锅线、支腿、轮子和所有连接的管道都不干净，食物残渣过多。已指示全部清理并维护
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到在内部温度不当的准备区域的双门冷却器里存放了各种 tcs 食物，例如：52. 7f 时有 25 磅未煮过的鱼，45. 8f 时有 35 磅的生虾，58. 7f 时有 20 磅煮熟的鸡肉。经理丢弃并变性了 80 磅，总成本为 650 美元。优先权违规引文 #7 -38-005。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到准备区域有两门冷却器，里面装有 tcs 食物，环境温度不当，为 59. 7f。指示经理在能够保持 41f 或更低的适当温度之前不要使用。所述冷却器已标记/待检查。优先权违规引文 #7 -38-005。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后门底部有四分之一英寸的间隙。被指示进行修复以防止害虫进入点。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到整个设施的柜台上都放了湿擦布。指示在使用适当的消毒液中擦拭布时保持和保持湿润。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：洗碗机的整个外表面，包括排水管和附着的管道，食物积聚过多，石灰和钙会积聚。所有设备的所有储物架、整个炒锅线、支腿、轮子和所有连接的管道都不干净，食物残渣过多。已指示全部清理并维护
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3…
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报告日期：2021 年 11 月 3 日
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：看违规 #60
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：看违规 #60
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：深切磨损的地方需要新的砧板。已指示更换和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：需要细节清洁的大型开罐器以清除所有积聚物。清洁并保持清洁。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：看违规 #60
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：看违规 #60
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：看违规 #60
60。以前的核心违规行为
-评论：2019 年 12 月 9 日的 #2352990 报告中未纠正以下核心违规行为 #41 观察到储存在准备表上的脏擦布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。#44 观察到自助服务区内的多用途杯子、盘子和碗没有倒置。指示经理倒置所有多用途设备和器具以防止公众污染。#49 观察到食物残渣和溢出物在饮料、热藏和冷藏服务区域下的食物残渣和溢出物，烹饪设备内部和外表面积积聚的油脂和食物残渣，残留物在制冰机的内表面，以及 Pop 机器上的制冰机和喷嘴的内/外表面。指示经理清洁和消毒所有食物和非食物接触的表面和设备。#53 观察到女性洗手间中没有带盖的废物容器。指示经理提供。#55 观察到饮料区柜内管道配件周围的开口，准备区域地砖上的水泥浆松动和缺失。指示经理根据需要密封开口并重新灌浆地砖。#55 观察准备、就餐、服务、存储和公用设施区域沿墙的地板上积聚的食物碎片、灰尘、污垢和油脂。指示经理清洁所有设备下方、墙壁沿线和所有区域各个角落的地板。必须纠正和维护所有违规行为。优先基金会
资料来源：chicago.gov
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：看违规 #60
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：看违规 #60
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：深切磨损的地方需要新的砧板。已指示更换和维护。
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计、构造和使用正确
-评论：需要细节清洁的大型开罐器以清除所有积聚物。清洁并保持清洁。
49。非食物/食品接触的表面清洁
-评论：看违规 #60
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：看违规 #60
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：看违规 #60
60。以前的核心违规行为
-评论：2019 年 12 月 9 日的 #2352990 报告中未纠正以下核心违规行为 #41 观察到储存在准备表上的脏擦布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。#44 观察到自助服务区内的多用途杯子、盘子和碗没有倒置。指示经理倒置所有多用途设备和器具以防止公众污染。#49 观察到食物残渣和溢出物在饮料、热藏和冷藏服务区域下的食物残渣和溢出物，烹饪设备内部和外表面积积聚的油脂和食物残渣，残留物在制冰机的内表面，以及 Pop 机器上的制冰机和喷嘴的内/外表面。指示经理清洁和消毒所有食物和非食物接触的表面和设备。#53 观察到女性洗手间中没有带盖的废物容器。指示经理提供。#55 观察到饮料区柜内管道配件周围的开口，准备区域地砖上的水泥浆松动和缺失。指示经理根据需要密封开口并重新灌浆地砖。#55 观察准备、就餐、服务、存储和公用设施区域沿墙的地板上积聚的食物碎片、灰尘、污垢和油脂。指示经理清洁所有设备下方、墙壁沿线和所有区域各个角落的地板。必须纠正和维护所有违规行为。优先基金会
资料来源：chicago.gov
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