食品安全报告: Cantón Regio Mexican Food, 1510 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2022 年 7 月 29 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被指示满足要求。优先基金会。违规写的引文 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备处理和向公众提供安全食品（牛肉、鸡肉）的时间/温度控制时，没有观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场，也没有张贴证书。指示在设施开放和运营期间，始终有一名芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露牛肉物品（肋眼、纽约地带），菜单上没有脚注（现点煮熟），所有可以未煮熟或生吃的食物都没有脚注（现点煮熟）。被指示提供。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员在现场接受过食物处理人员培训或证书过期的证据。被指示满足要求。
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：观察到负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生经理证书。被指示满足要求。优先基金会。违规写的引文 #2.
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备处理和向公众提供安全食品（牛肉、鸡肉）的时间/温度控制时，没有观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场，也没有张贴证书。指示在设施开放和运营期间，始终有一名芝加哥市餐饮服务卫生经理在现场。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露牛肉物品（肋眼、纽约地带），菜单上没有脚注（现点煮熟），所有可以未煮熟或生吃的食物都没有脚注（现点煮熟）。被指示提供。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员在现场接受过食物处理人员培训或证书过期的证据。被指示满足要求。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 1 月 13 日
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。所有食物准备区域的所有洗手槽都需要 14 个观察到的洗手迹象。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 观察到设施将冰、食物和莎莎酱容器存放在食物准备区和没有盖的顾客用餐区之间的壁架上。指示为所有食物提供盖子或将所有食物存放在食物准备区柜台后面。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 观察到纸板在洗碗区被重复用作地板衬里。指示不要重复使用纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。11 观察到存放的盘子和玻璃器皿没有倒置在顾客用餐区和食物准备区之间的壁架上。指示将所有盘子和玻璃器皿倒置，以防止任何可能的污染。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到洗碗区洗手槽的水压低。被指示提高水压。经理在检查期间纠正了问题。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到位于地下室准备区域的员工洗手间里没有带盖的插座。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到经理找不到男性食品处理人员的食物处理人员证书。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。
64。公共卫生命令
-评论：观察到的设施无法提供书面程序来实施和强制门禁顾客的疫苗接种状态。已指示提供。未发布引文。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：6-301。所有食物准备区域的所有洗手槽都需要 14 个观察到的洗手迹象。已指示提供。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11 观察到设施将冰、食物和莎莎酱容器存放在食物准备区和没有盖的顾客用餐区之间的壁架上。指示为所有食物提供盖子或将所有食物存放在食物准备区柜台后面。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 观察到纸板在洗碗区被重复用作地板衬里。指示不要重复使用纸板，所有表面必须光滑且易于清洁。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：4-904。11 观察到存放的盘子和玻璃器皿没有倒置在顾客用餐区和食物准备区之间的壁架上。指示将所有盘子和玻璃器皿倒置，以防止任何可能的污染。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到洗碗区洗手槽的水压低。被指示提高水压。经理在检查期间纠正了问题。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：5-501。17 观察到位于地下室准备区域的员工洗手间里没有带盖的插座。已指示提供。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到经理找不到男性食品处理人员的食物处理人员证书。已指示提供。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 观察到芝加哥市餐饮服务卫生经理没有所需的过敏原培训证书。已指示满足要求。
64。公共卫生命令
-评论：观察到的设施无法提供书面程序来实施和强制门禁顾客的疫苗接种状态。已指示提供。未发布引文。
资料来源：chicago.gov
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已提供 & 准确
-评论：4-302. 12 观察到现场没有金属干温度计，以适当地采取冷和热食物的温度。指示提供。优先基础。引文发出了 7-38-005。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111 观察到设施内活昆虫活动的证据。观察到大约 20 个活的小苍蝇位于洗碗区的墙壁和约 30 个小苍蝇和位于地下室食品准备区排水管道上的两个大苍蝇。指示消除活蝇活动，并建议联系害虫防治服务。优先基础。已发出的引文
57.所有食品员工都接受食品处理员培训
-评论：2-102. 13 观察到一些食品处理员没有食品处理证书。指示所有食品处理人员，洗碗机和服务器必须符合要求。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102. 13 观察到城市芝加哥食品服务卫生管理人员没有所需的过敏原培训已指示满足要求。
64.公共卫生滋扰
-评论：观察到的设施没有强制执行社会距离现场。在设施内的一个小区域内观察到约 10 位顾客等候坐。指示经理执行社交距离，并允许顾客在设施外等待坐位时等待。经理在检查期间告知顾客。引文发出 7-28-060。
资料来源：chicago.gov
-评论：4-302. 12 观察到现场没有金属干温度计，以适当地采取冷和热食物的温度。指示提供。优先基础。引文发出了 7-38-005。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：6-501. 111 观察到设施内活昆虫活动的证据。观察到大约 20 个活的小苍蝇位于洗碗区的墙壁和约 30 个小苍蝇和位于地下室食品准备区排水管道上的两个大苍蝇。指示消除活蝇活动，并建议联系害虫防治服务。优先基础。已发出的引文
57.所有食品员工都接受食品处理员培训
-评论：2-102. 13 观察到一些食品处理员没有食品处理证书。指示所有食品处理人员，洗碗机和服务器必须符合要求。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102. 13 观察到城市芝加哥食品服务卫生管理人员没有所需的过敏原培训已指示满足要求。
64.公共卫生滋扰
-评论：观察到的设施没有强制执行社会距离现场。在设施内的一个小区域内观察到约 10 位顾客等候坐。指示经理执行社交距离，并允许顾客在设施外等待坐位时等待。经理在检查期间告知顾客。引文发出 7-28-060。
资料来源：chicago.gov
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