食品安全报告: Casa Maria Authentic Mexican Restaurant, 12961 N Main St, Jacksonville, FL 32218, USA
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截止日期：2022 年 9 月 16 日
高优先级-氯消毒剂没有达到适当的最低强度，无法手动洗涤餐具。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。在三水槽处，氯消毒剂 0ppm。经理重制了解决方案。100ppm。**现场更正**
高优先级-洗碗机无法正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到餐具得到维修并正确消毒。高温洗碟机 168F 冲洗温度。**重复违规****管理员投诉**
高优先级-员工在戴上手套开始处理食物任务之前没有洗手。在厨房里做饭，处理弄脏的锅，不用事先洗手就戴上手套。经理指导员工正确洗手程序。**警告**
高度优先-员工触摸被污染的表面，然后准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单一服务物品。Cook 在三层水槽里处理弄脏的盘子，然后处理生牛肉切成薄片。参见停止销售。**警告**
高优先级-员工不用肥皂洗手。Cook on cook line 用盘子里的喷雾软管冲洗双手，然后回去处理食物。经理指导员工正确洗手程序。**已采取纠正措施****警告**
高优先级-在厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区存放活的小飞虫。在餐具区附近的厨房里观察到两只活苍蝇。**警告**
高优先级-根据所需的最低烹饪温度，未在保温单元中将生动物性食物正确分开。生切鸡肉放在生切牛肉上，放在烹饪线上冷却的抽屉里。物品已正确移动和存放。**现场更正**
高度优先级-设施地面上的未经处理的污水。厨房的洗碗机和制冰机之间的洗手槽已备份。从水槽到地下的排水管正在将水泄漏到厨房的地板上，检查员观察到有几名员工在水中追踪。检查员注意到该区域有强烈的气味。厨房的另一边还有一个洗手池。**警告**
高优先级-如发现的活蟑螂所证明的那样，蟑螂存在活动。在服务器站观察到四只活蟑螂，厨房附近正在准备饮料和莎莎酱。**警告**
高优先级-因食品掺假而停止销售。在三层水槽处理过的盘子和洗碗水后，煮过处理过的生牛肉。
高优先级-擦拭布消毒剂溶液超过允许的最大浓度。服务器站的红色消毒剂桶氯消毒剂 200+ppm。溶液已丢弃。**现场更正**
资料来源：佛罗里达州卫生部
高优先级-氯消毒剂没有达到适当的最低强度，无法手动洗涤餐具。请勿使用未经过适当消毒的设备/器具。在三水槽处，氯消毒剂 0ppm。经理重制了解决方案。100ppm。**现场更正**
高优先级-洗碗机无法正确消毒。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到餐具得到维修并正确消毒。高温洗碟机 168F 冲洗温度。**重复违规****管理员投诉**
高优先级-员工在戴上手套开始处理食物任务之前没有洗手。在厨房里做饭，处理弄脏的锅，不用事先洗手就戴上手套。经理指导员工正确洗手程序。**警告**
高度优先-员工触摸被污染的表面，然后准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单一服务物品。Cook 在三层水槽里处理弄脏的盘子，然后处理生牛肉切成薄片。参见停止销售。**警告**
高优先级-员工不用肥皂洗手。Cook on cook line 用盘子里的喷雾软管冲洗双手，然后回去处理食物。经理指导员工正确洗手程序。**已采取纠正措施****警告**
高优先级-在厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区存放活的小飞虫。在餐具区附近的厨房里观察到两只活苍蝇。**警告**
高优先级-根据所需的最低烹饪温度，未在保温单元中将生动物性食物正确分开。生切鸡肉放在生切牛肉上，放在烹饪线上冷却的抽屉里。物品已正确移动和存放。**现场更正**
高度优先级-设施地面上的未经处理的污水。厨房的洗碗机和制冰机之间的洗手槽已备份。从水槽到地下的排水管正在将水泄漏到厨房的地板上，检查员观察到有几名员工在水中追踪。检查员注意到该区域有强烈的气味。厨房的另一边还有一个洗手池。**警告**
高优先级-如发现的活蟑螂所证明的那样，蟑螂存在活动。在服务器站观察到四只活蟑螂，厨房附近正在准备饮料和莎莎酱。**警告**
高优先级-因食品掺假而停止销售。在三层水槽处理过的盘子和洗碗水后，煮过处理过的生牛肉。
高优先级-擦拭布消毒剂溶液超过允许的最大浓度。服务器站的红色消毒剂桶氯消毒剂 200+ppm。溶液已丢弃。**现场更正**
资料来源：佛罗里达州卫生部
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关闭日期：02-24-2021
高度优先-生动物食品储存在冰柜里或与即食食物一起储存-并非所有商业包装的产品。生牛肉储存在煮熟的辣椒上，在冰箱里散步。物品移动和存储正确。** 现场更正 **
高优先级-发现的实时蟑螂证明了 Roach 活动。在建筑中观察到 14 个活蟑螂：厨房区域的制冰机顶部 4 次，制冰机后面 3 次，3 个在温暖的烤箱内，2 个放在炉里面，2 次靠近餐具区域的地漏，2 次放在盘区域的墙上。经理杀了 3 个蟑螂然后丢弃。** 采取纠正措施 ** ** 管理员投诉 **
高度优先-保持在华氏 41 度以上的安全食品冷藏的时间/温度控制。服务器区 69°F 的 Salsa。Salsa 在每位员工大约 15 分钟前放置。萨尔萨放回冷却器散步来冷却。** 采取纠正措施 ** ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **
来源：佛罗里达州卫生部
高度优先-生动物食品储存在冰柜里或与即食食物一起储存-并非所有商业包装的产品。生牛肉储存在煮熟的辣椒上，在冰箱里散步。物品移动和存储正确。** 现场更正 **
高优先级-发现的实时蟑螂证明了 Roach 活动。在建筑中观察到 14 个活蟑螂：厨房区域的制冰机顶部 4 次，制冰机后面 3 次，3 个在温暖的烤箱内，2 个放在炉里面，2 次靠近餐具区域的地漏，2 次放在盘区域的墙上。经理杀了 3 个蟑螂然后丢弃。** 采取纠正措施 ** ** 管理员投诉 **
高度优先-保持在华氏 41 度以上的安全食品冷藏的时间/温度控制。服务器区 69°F 的 Salsa。Salsa 在每位员工大约 15 分钟前放置。萨尔萨放回冷却器散步来冷却。** 采取纠正措施 ** ** 重复违规 ** ** 管理员投诉 **
来源：佛罗里达州卫生部
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