食品安全报告: Chayhana, 2245 W Irving Park Rd, Chicago, IL 60618, USA
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报告日期：2021 年 8 月 11 日
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：指示去除整个正面准备和后部准备/3 隔层水槽区域以及公用拖把水槽和洗手间区域的所有死蟑螂。从光盾中移除死昆虫。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪设备、货架、散装食品容器、冷却器等内外表面积累的油脂和碎屑。必须清洁所有设备并维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12— 观察到两个准备区的地板和墙壁上都有大量的污垢和食物碎片积聚。指示细节清洁，并保持所有地板和墙壁状况良好。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：前面烹饪区未使用的脏设备（烤架）。此外，后方杂物室和洗手间中混乱和不必要的物品。必须取出所有不必要的物品，妥善存放所有其他物品，以防止虫害藏身并方便清洁。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为 #38 没有从 2021 年 2 月 8 日的报告 #2523500 中得到纠正：继续观察场所多个区域有害虫活动的证据：前面准备区有 11 只活蟑螂，标记为 2 个门立式冷却器后面的墙壁出口盖上有 11 只活蟑螂，地板上有 4 只蟑螂洗手水槽下方的角落和左右，在可口可乐冷却器和前台区域旁边的地板上的电线之间 7 分钟。以下区域有 8 种活蟑螂：在油脂陷阱箱顶部和地板上靠近 3 个舱水槽区域的东南角和电机后面后面的胸部冰柜和后部公用事业拖把水槽室和洗手间。指示消除蟑螂，细节清洁所有表面，去除害虫活动的证据，并对所有受影响的区域进行消毒。为了消除害虫活动，需要虫害控制服务。优先权违规 7-42-090，引文发布。
来源：chicago.gov
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：指示去除整个正面准备和后部准备/3 隔层水槽区域以及公用拖把水槽和洗手间区域的所有死蟑螂。从光盾中移除死昆虫。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：烹饪设备、货架、散装食品容器、冷却器等内外表面积累的油脂和碎屑。必须清洁所有设备并维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：6-501。12— 观察到两个准备区的地板和墙壁上都有大量的污垢和食物碎片积聚。指示细节清洁，并保持所有地板和墙壁状况良好。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：前面烹饪区未使用的脏设备（烤架）。此外，后方杂物室和洗手间中混乱和不必要的物品。必须取出所有不必要的物品，妥善存放所有其他物品，以防止虫害藏身并方便清洁。
59.更正了以前的优先级基础
-评论：之前的优先基础违规行为 #38 没有从 2021 年 2 月 8 日的报告 #2523500 中得到纠正：继续观察场所多个区域有害虫活动的证据：前面准备区有 11 只活蟑螂，标记为 2 个门立式冷却器后面的墙壁出口盖上有 11 只活蟑螂，地板上有 4 只蟑螂洗手水槽下方的角落和左右，在可口可乐冷却器和前台区域旁边的地板上的电线之间 7 分钟。以下区域有 8 种活蟑螂：在油脂陷阱箱顶部和地板上靠近 3 个舱水槽区域的东南角和电机后面后面的胸部冰柜和后部公用事业拖把水槽室和洗手间。指示消除蟑螂，细节清洁所有表面，去除害虫活动的证据，并对所有受影响的区域进行消毒。为了消除害虫活动，需要虫害控制服务。优先权违规 7-42-090，引文发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 2 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到后盘区域暴露的洗手水槽被放置在前面的大型搅拌机无法进入。指示拆除搅拌器并保持所有暴露的洗手盆免费，可以进行洗手。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到以下 TCS 物品保存在前面准备区域的 2 个门冷却器内的规定温度不适当：酸奶为 54. 7F，牛肉为 55. 2F，和 54. 8f 的鸡肉。管理层自愿丢弃和变性约 20 磅的产品，价值约 100 美元。指示始终将所有 tcs 商品保持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
29.遵守差额/专业流程/HACCP
-评论：观察到在没有芝加哥公共卫生部批准哈克点计划的情况下，现场生产酸奶的设施。指示管理层从持牌经销商处购买商业生产的酸奶，或者获得 cdph 的差异批准。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：观察到在没有哈哈克计划的情况下现场制作酸奶。有关引文信息，请参阅违规 #29。优先违反基金会的情况 7-38-005。引文与违规行为的引文相结合 #29。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到前面准备区有 2 个门冷却器，其中包含酸奶、牛肉和鸡肉等…
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到后盘区域暴露的洗手水槽被放置在前面的大型搅拌机无法进入。指示拆除搅拌器并保持所有暴露的洗手盆免费，可以进行洗手。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
22.适当的保冷温度
-评论：观察到以下 TCS 物品保存在前面准备区域的 2 个门冷却器内的规定温度不适当：酸奶为 54. 7F，牛肉为 55. 2F，和 54. 8f 的鸡肉。管理层自愿丢弃和变性约 20 磅的产品，价值约 100 美元。指示始终将所有 tcs 商品保持在 41f 或低于 41f。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
29.遵守差额/专业流程/HACCP
-评论：观察到在没有芝加哥公共卫生部批准哈克点计划的情况下，现场生产酸奶的设施。指示管理层从持牌经销商处购买商业生产的酸奶，或者获得 cdph 的差异批准。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
32.针对专业处理方法获得的差异
-评论：观察到在没有哈哈克计划的情况下现场制作酸奶。有关引文信息，请参阅违规 #29。优先违反基金会的情况 7-38-005。引文与违规行为的引文相结合 #29。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到前面准备区有 2 个门冷却器，其中包含酸奶、牛肉和鸡肉等…
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报告日期：2021 年 1 月 11 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 2 只活蟑螂在地板上爬行，洗碗区的墙壁上有 5 只活的小苍蝇。受指示的经理必须在恢复日期之前清除所有害虫活动。7-38-020 (a)。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供并使之可见。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：上一份报告 #2293971 的核心违规行为，日期为 06/20/19 没有纠正 #52-3 室水槽排水管没有油脂陷阱。必须在重新检查之日前为 3 个隔间水槽提供/安装润滑脂陷阱。7-42-090 没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：本地没有员工健康政策。受指示的经理必须在本地提供员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：内部没有呕吐物和腹泻清洁程序。受指示的经理必须提供呕吐和腹泻清洁程序，并按照现场政策中所述的所有必要物品。优先基金会 7-38-005。没有发出引文。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 2 只活蟑螂在地板上爬行，洗碗区的墙壁上有 5 只活的小苍蝇。受指示的经理必须在恢复日期之前清除所有害虫活动。7-38-020 (a)。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：防逆流装置不位于拖把水槽。必须为拖把水槽提供并使之可见。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间没有覆盖垃圾桶。必须提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：上一份报告 #2293971 的核心违规行为，日期为 06/20/19 没有纠正 #52-3 室水槽排水管没有油脂陷阱。必须在重新检查之日前为 3 个隔间水槽提供/安装润滑脂陷阱。7-42-090 没有发出引文。
来源：chicago.gov
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